Especialización en Gerencia Estratégica de Alimentos y Bebidas

1. Enfoque estratégico integral: Combina las áreas clave de liderazgo, mercadeo, finanzas, sostenibilidad e innovación para formar profesionales capaces de dirigir operaciones gastronómicas con visión global y pensamiento crítico.

2. Formación práctica y aplicada: El programa articula teoría y práctica a través de módulos que abordan la operación de establecimientos gastronómicos, el diseño de experiencias y la gestión financiera con enfoque real y empresarial.

3. Innovación y sostenibilidad como ejes transversales: Promueve el uso de herramientas creativas y prácticas responsables para fortalecer la competitividad del sector, impulsando modelos de negocio sostenibles y adaptados a las nuevas tendencias.

4. Excelencia financiera y control operativo: Desarrolla habilidades para el control de costos, la planeación presupuestal y el revenue management, garantizando decisiones gerenciales informadas y orientadas a la rentabilidad.

5. Liderazgo en gestión del talento: Fomenta competencias directivas, de negociación y liderazgo que permiten gestionar equipos de alto desempeño y fortalecer la cultura organizacional dentro de los establecimientos gastronómicos.

6. Marketing gastronómico y digitalización: Integra estrategias tradicionales y digitales para el posicionamiento de marcas y el desarrollo de experiencias que conecten con los nuevos perfiles de consumidores.

7. Cuerpo docente con experiencia sectorial: Profesores con trayectoria en la dirección de hoteles, restaurantes y cadenas gastronómicas, que aportan una visión práctica, actual y alineada con las dinámicas del mercado.

8. Aprendizaje inmersivo en modalidad presencial (Bogotá): La experiencia formativa se desarrolla en un entorno que facilita la interacción directa, el aprendizaje colaborativo y el fortalecimiento de redes profesionales dentro del ecosistema gastronómico nacional.

La Especialización en Gerencia Estratégica de Alimentos y Bebidas está dirigida a profesionales de distintas disciplinas interesados en fortalecer o reorientar su trayectoria hacia la dirección, planeación y gestión estratégica de operaciones gastronómicas.

El programa es ideal para quienes desempeñan o aspiran a desempeñar cargos directivos, administrativos o de coordinación en restaurantes, hoteles, bares, cafeterías, clubes, servicios de catering, casinos industriales, comedores institucionales o empresas de alimentos y bebidas.

Asimismo, está orientado a emprendedores, chefs profesionales, consultores, inversionistas y académicos que deseen adquirir una visión gerencial, innovadora y sostenible del sector gastronómico, y que busquen consolidar sus conocimientos técnicos con herramientas de liderazgo, finanzas, mercadeo y gestión del talento.

Periodo I

Periodo II

Descargue aquí Plan de estudios 

El programa será impartido por conferencistas de reconocida trayectoria y prestigio académico y profesional.

Quienes cursen la Especialización en Gerencia Estratégica de Alimentos y Bebidas estarán preparados para dirigir, planificar y optimizar operaciones gastronómicas con una visión estratégica, sostenible e innovadora.

El egresado será capaz de:

• Liderar equipos y procesos en hoteles, restaurantes y demás establecimientos del sector, aplicando principios de alta dirección, negociación y gestión del talento.
• Diseñar y gestionar experiencias gastronómicas diferenciadas, integrando creatividad, calidad de servicio y conocimiento de tendencias globales.
• Tomar decisiones financieras acertadas, mediante el control de costos, la planeación presupuestal y el análisis de rentabilidad de los negocios.
• Implementar estrategias de mercadeo y digitalización, enfocadas en el posicionamiento de marcas, la fidelización de clientes y la sostenibilidad empresarial.
• Promover prácticas responsables y sostenibles, fortaleciendo la competitividad y el impacto positivo de las operaciones de alimentos y bebidas.
• Emprender y desarrollar nuevos proyectos gastronómicos, con modelos de negocio sólidos, innovadores y adaptados a las necesidades del mercado.

El profesional egresado se distingue por su capacidad para combinar la visión estratégica con la excelencia operativa, liderando organizaciones gastronómicas que generan valor, innovación y bienestar en el sector de la hospitalidad.

• Descuento del 5% por pronto pago. (15 días antes de la fecha de inicio)
• El pago de la inscripción será incluido dentro de la orden de matrícula ($139.600)
• La Universidad cuenta con un 10% de descuento para egresados de pregrado y del 8% para egresados de posgrados de la Universidad Externado de Colombia. Estos descuentos no son acumulables con lo mencionado anteriormente.
• La Universidad ofrece alternativas de financiación y acepta tarjetas de crédito

Valores para cada periodo:

1. Tener título profesional

2. Acceder o crear la cuenta para la inscripción clic aquí

3. Diligenciar el formulario con la solicitud del programa

4. Pagar derechos de inscripción; ($139.600) Este valor será incluido dentro de la orden de matrícula.

5. Adjuntar documentos requeridos en su cuenta

6. Presentar entrevista presencial en tiempo real, de forma remota, por medio de la plataforma zoom. Se informará con antelación el ID y contraseña para la entrevista.

7. Efectuar el pago de la matrícula, una vez admitido; enviar recibo a infoposgradosfaeth@uexternado.edu.co

Requisitos adicionales y formalidades por facultad

Nota: La Universidad se reserva el derecho de suspender o postergar el inicio de clases de acuerdo con la acogida que reciba la convocatoria e incorporar modificaciones en el horario, calendario académico y cuerpo docente.

«Quincenal: miércoles y jueves en modalidad sincrónica, de 6:00 p.m. a 8:00 p.m.; viernes de 8:00 a.m. a 6:00 p.m. y sábados de 8:00 a.m. a 12:00 p.m. en modalidad presencial.
«

El programa actualmente no tiene inscripciones abiertas, contáctenos a través del siguiente correo electrónico poshoteleria@uexternado.edu.co  para recibir información del programa y las fechas de la nueva oferta académica.