*El valor en dólares se liquidará con la tasa representativa del día que se expida la orden del pago.
El sector gastronómico es cada día más exigente con las personas encargadas de dirigir los procesos de producción de alimentos, lo que obliga a cambiar la forma de pensar y de hacer las cosas, a variar la percepción de calidad del producto y valor del servicio, y sólo quienes estén al día con los cambios lograrán mantenerse en los niveles de eficiencia exigidos por los negocios de producción y servicio de comidas, propósito fundamental del presente diplomado que busca mejorar el desempeño de las personas encargadas de dirigir procesos de producción de alimentos en este tipo de establecimientos.
Formar profesionales capaces de dirigir y administrar cocinas de manera eficiente, combinando conocimientos técnicos, legales y de gestión con liderazgo, creatividad e innovación para garantizar operaciones gastronómicas de alta calidad y rentabilidad.
Específicos
Desarrollar habilidades de dirección y liderazgo orientadas a la gestión eficiente del talento humano y las operaciones en cocina.
Aplicar herramientas de control de costos, presupuestos y gestión de calidad para optimizar la productividad y rentabilidad de los servicios gastronómicos.
Integrar conocimientos sobre tendencias, maridaje, etiqueta y marketing digital para fortalecer la propuesta de valor y la competitividad de los negocios gastronómicos.
Gestión del negocio gastronomia. Desde las redes sociales
12
7
Etiqueta, protocolo y manejo de imagen
9
8
Tendencia en gastronomía: Nuevos modelos de negocio
3
9
Maridaje: Armonía entre vino y comidas
6
Total horas
93
Última sesión presencial: sábado 8 de agosto.
Nota: La universidad se reserva el derecho de suspender o postergar el inicio de clases de acuerdo con la acogida que reciba la convocatoria e incorporar modificaciones en el horario, calendario y cuerpo docente.
La Universidad otorgará certificado a los participantes que asistan por lo menos al 80% de las horas programadas y aprueben con una calificación mínima de tres (3.0). Para efectos de homologación con cualquier programa de posgrado de la Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia la nota será de 4.0.
También se emitirá una insignia digital por la competencia “Liderar procesos de producción de alimentos con herramientas de innovación y administración en los establecimientos gastronómicos”. Es una forma de reconocer y hacer visibles los logros obtenidos en tiempo real. Contiene datos completos y evidencias del logro obtenido.
