Seminario Control, Costos y Presupuestos de Alimentos y Bebidas
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Modalidad Remota: Via Teams, clases sincrónicas en tiempo real
Fecha de inicio: 17 de junio de 2026
Fecha de finalización: 15 de julio de 2026
Valor de la inversión:$703.000 – 190 USD
*El valor en dólares se liquidará con la tasa representativa del día que se expida la orden del pago.
La operación de los establecimientos de alimentos y bebidas requiere la aplicación adecuada de mecanismos y sistemas de control que permitan medir y optimizar la productividad y la rentabilidad. El conocimiento de la estructura contable y de costos es fundamental para cuantificar los resultados económicos y garantizar un funcionamiento rentable, tanto en empresas de restauración como en las áreas de alimentos y bebidas de hoteles y otros alojamientos. En este contexto, el control de costos y el diseño de presupuestos operacionales se convierten en habilidades gerenciales clave para la adecuada administración de establecimientos gastronómicos.
Objetivo
Brindar a los participantes las herramientas y conocimientos necesarios para analizar, controlar y proyectar los costos y presupuestos en operaciones de alimentos y bebidas, optimizando la rentabilidad y la toma de decisiones gerenciales.
Específicos:
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Identificar y clasificar los distintos tipos de costos en la industria gastronómica, comprendiendo su impacto en la rentabilidad del negocio.
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Aplicar técnicas de análisis financiero y operativo para controlar gastos, calcular el punto de equilibrio y mantener márgenes de utilidad óptimos.
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Desarrollar presupuestos operativos y de inversión basados en datos históricos y tendencias del mercado, garantizando una gestión eficiente de los recursos en alimentos y bebidas.
Contenido del programa
| Nombre del tema | Intensidad |
|---|---|
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Generalidades de los costos y presupuestos de alimentos y bebidas
|
3 |
| Control,de inventarios | 6 |
| Estructura de costttods de alimentos y bebidas | 6 |
| Tendencias y pronosticos | 3 |
| Proceso presupuestal | 6 |
| Total horas | 24 |
Nota: La universidad se reserva el derecho de suspender o postergar el inicio de clases de acuerdo con la acogida que reciba la convocatoria.
Cuerpo Docente
Docente
Nota: La Universidad se reserva el derecho de realizar los cambios necesarios en el cuerpo tutor cuando así lo obliguen las circunstancias.
Beneficios e incentivos de pago
Respetado(a) aspirante: recuerde que la Universidad otorga los siguientes descuentos en el valor de la inscripción para los programas de educación continua. Tenga en cuenta que debe aplicar a un solo tipo de descuento, ya que no son acumulables ni retroactivos
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Más de 3 estudiantes: 8% de descuento
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Por pronto pago: Si se matrícula 30 días antes del inicio del curso 10% de descuento
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Comunidad Externadista: (Funcionarios, egresados, y estudiantes activos) 15% de descuento
Alternativas de financiación:
La Universidad ofrece alternativas de financiación para los programas de diplomado y acepta tarjetas de crédito.
Reconocimiento Académico
La Universidad otorgará certificado a los participantes que asistan por lo menos al 80% del total de las horas programadas y apruebe con una calificación mínima de tres (3.0). Para efectos de homologación con cualquier programa de posgrado de la Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia la nota será de 4.0, para cada uno de los temas que integran el seminario.
También se emitirá una insignia digital por Asistencia. Esta insignia es una forma de reconocer y hacer visibles los logros obtenidos en tiempo real. Contiene datos completos y evidencias del logro obtenido y puede ser compartida en redes sociales.
Requerimientos para el acceso
Computador con las siguientes características:
- Ordenador y procesador 1.1 Ghz o superior. 2 núcleos
- Memoria RAM de 4 GB
- Disco Duro 3.0 GB de espacio en disco disponible
- Conexión a internet de 10 Mb
Nota: La universidad se reserva el derecho de suspender o postergar el inicio de clases de acuerdo con la acogida que reciba la convocatoria.
