Alimentación y bienestar personal – Catedra Externadista en Nociones Agroalimentarias- CENA1

Objetivo general:

Aunque común, el acto de alimentarse se ha desligado tanto del impacto en el bienestar de los docentes, como en su proyección hacia la sociedad.

Al finalizar el curso, el docente

1. estará en capacidad de reconocer elementos básicos de un menú saludable y responsable, su forma de obtención y su preparación.
2. redimensionará su rol dentro del sistema alimentario local.

Dirigido a:

Es un curso adaptado a cualquier público. Dependiendo de los inscritos, se adaptarán contenidos.
Máximo 15 personas, teniendo en cuenta la capacidad de la actividad práctica.

En la MIPA hemos diseñado diferentes cursos con contenido similar para diferentes públicos, que hemos enmarcado en un eje amplio de la “Catedra Externadista en Nociones Agroalimentarias- CENA”. Cada curso tiene su propio nombre, pero mantenemos la identidad de CENA, razón que agradecemos tener en cuenta.
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Metodología:

Este curso de Alimentación y bienestar personal – Catedra Externadista en Nociones Agroalimentarias- CENA es teórico-práctico.
Se desarrolla a manera de Simposio2 y los integrantes de la MIPA coordinarán los respectivos paneles de discusión.

Las dos primeras sesiones serán virtuales, la tercera en una plaza de mercado y la última en las cocinas de la Universidad.

Evaluación:

Se valorará la asistencia y participación activa.
Completar la Guia de campo y cocina del mercado (objetivo 1)
A partir de los menús semanales de cada participante, el entregable final será una reflexión en cuanto a la percepción de su alimentación y sus posibilidades de mejora (objetivo 1 y 2).

Contenidos académicos:

Descripción breve de los contenidos que abordará el curso.

Sesión Contenido temático
1 Teórica El impacto de nuestra alimentación en el bienestar personal y social.

Conexión entre lo que consumimos y la producción de alimentos

• Sistemas alimentarios
• La producción agrícola y la producción industrial
• El ciclo económico de la alimentación
• (juego de la alimentación)

2 Teórica Gastronomía y alimentación: Lo bueno, lo limpio y lo justo.

• Nutrición
• Costo de los alimentos
• Patrimonio culinario e identidad

3 Práctica Sensibilización en el mercado local – las plazas y su rol en las ciudades

4 Práctica Cocina de Mercado

5. Logística

Sesión Aspectos a tener en cuenta

En la antigüedad clásica el término simposio significaba literalmente “bebida en común”. Tenía un carácter formal, ya que contaba con un maestro de ceremonias quien decidía la cantidad de agua que se agregaría al vino y elegía el tema de la discusión. Los asistentes, reclinados en lechos, situados junto a mesas con comida y bebida, participaban cantando, contando historias y debatiendo el tema.

Aunque, hoy por hoy, se ha perdido dicho sentido originario y lo entendemos como una “conferencia o reunión en que se examina y discute determinado tema”, como lo señala el Diccionario de Real Academia de la Lengua Española, desde la MIPA se eligió denominar este espacio como simposio a modo de guiño —metafórico y a la vez literal— a la idea de encuentro y discusión colectiva en torno a las problemáticas agroalimentarias.

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1.Teórica Estas clases se desarrollarán por teams.

2.Teórica

3.Práctica Esta sesión se desarrolla en una plaza de mercado. Junto con el profesor, el grupo de estudiantes programará el menú, y todo el grupo efectuará las compras.

Es importante señalar que, como en otras ocasiones lo ha hecho la MIPA, los asistentes compran los ingredientes directamente a los productores.

El presupuesto es inferior al valor de un almuerzo cotidiano y debe ser aportado por cada asistente.

4 Práctica En las Cocinas de la Universidad, que la FAETH presta gratuitamente, el grupo preparará el menú.

La actividad termina con un almuerzo compartido entre el grupo.

Laura Escobar,  Socióloga de la Universidad Externado, Magister en Desarrollo Rural Pontificia Universidad Javeriana