La auténtica gastronomía peruana protagoniza las cocinas del Externado con la visita del chef Miguel Castillo
La Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia recibió la visita especial de Miguel Castillo, reconocido chef peruano y fundador de los exitosos restaurantes De Los Tres, Olivia y Renné en Bogotá. Su presencia en la Universidad brindó a la comunidad académica una inmersión directa en las raíces de la cocina del país andino.
El encuentro tuvo lugar en el Taller Casa del Pintor, dentro del módulo de gastronomía de pregrado liderado por nuestro docente y chef institucional, Juan Pablo Nieto. Bajo la experta dirección y los consejos del chef Castillo, el verdadero protagonismo de la jornada fue asumido por las y los estudiantes de la Facultad. Fueron ellos quienes, poniendo a prueba sus habilidades y aplicando las técnicas impartidas, elaboraron desde cero un menú representativo de la cultura peruana que incluyó la tradicional causa, el clásico ceviche peruano, el lomo saltado, la refrescante chicha morada y, como cierre dulce, el icónico suspiro limeño.
Para complementar esta experiencia inmersiva, la sesión contó con la participación del profesor Fabián Naranjo, quien guio a los estudiantes en la preparación del auténtico pisco sour, logrando un maridaje perfecto que enalteció los sabores trabajados en la cocina.
Esta valiosa experiencia de aprendizaje práctico trasciende las aulas de pregrado y se convierte en el preámbulo perfecto para Explora Posgrados, nuestro gran evento de inmersión académica que tendrá lugar el próximo 24 de octubre.
Precisamente, será el talento de nuestra Facultad, en cabeza del chef Juan Pablo Nieto y el equipo de estudiantes, el encargado de materializar la muestra gastronómica «Sabores del Perú» durante Explora Posgrados. En el corredor del Edificio B, los profesionales y aspirantes asistentes tendrán la oportunidad de degustar estas preparaciones, conectando de primera mano la excelencia académica y práctica que caracteriza a nuestros programas con su futura proyección en el sector.
Con este tipo de sinergias, la Facultad reafirma su compromiso con el aprendizaje experiencial, destacando el talento interno y fomentando el intercambio cultural a través de figuras destacadas del sector gastronómico internacional.
