El Externado y FAETH son reconocidos en la Vitrina Turística de ANATO 2026 por su gran aporte a la gastronomía colombiana
Por:
Diego Lozano
El Ministerio de Comercio, Industria y Turismo le entregó un reconocimiento a nuestra Casa de Estudios por su gran aporte a la gastronomía colombiana. El segundo día cerró con un broche de oro con la celebración de nuestros 140 años desde esta vitrina del turismo mundial.
La mañana del segundo día de la Vitrina Turística de ANATO 2026 arrancó con un aire de expectativa en Corferias, donde la Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras (FAETH) de la Universidad Externado de Colombia venía dejando huella. Entre visitantes curiosos, egresadas(os) que se saludaban como en reencuentro de familia y docentes que explicaban proyectos, el stand del Externado se convirtió en un punto de encuentro donde el turismo, la gastronomía y la academia se daban la mano.
Antes de que el público tomara asiento para el panel “Construyendo el nuevo momento del sabor colombiano”, llegó un gesto que marcó el pulso del día: el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo entregó un reconocimiento al Externado por su aporte a la gestión y formación en la gastronomía colombiana. En representación de la institución y de FAETH, la decana Clara Inés Sánchez recibió el homenaje, en un momento que condensó décadas de trabajo en aulas, cocinas pedagógicas y territorios.
“Recibo este reconocimiento en nombre de toda nuestra comunidad académica, por estos años de trabajo formando profesionales del turismo y la gastronomía en el país”, dijo la decana Sánchez.
El mensaje de Carlos Alberto Vives, asesor del Despacho del Viceministro de Turismo, fue una postal de gratitud institucional: celebró los 140 años del Externado y su “invaluable aporte a la educación superior en Colombia”, destacando a la universidad como una casa que ha formado liderazgos para el país. Sus palabras sonaron a reconocimiento de trayectoria, pero también a invitación a seguir empujando el turismo desde el conocimiento.
Con voz serena y gesto agradecido, la decana Sánchez devolvió el saludo al país: habló del honor de recibir el reconocimiento en nombre de la comunidad académica y recordó el camino recorrido por la facultad en la formación de profesionales del turismo y la hospitalidad. “Este logro es de todas y todos”, dijo.
Ese telón de fondo abrió el diálogo del panel “Construyendo el nuevo momento del sabor colombiano”. La conversación partió de una idea sencilla y potente: la cocina siempre estuvo en casa —en la abuela, en la bisabuela, en los domingos de fríjoles y sancocho—, pero hoy el reto es mostrarla al mundo como un valor turístico. Poner en vitrina lo que por años fue cotidiano, reconocer un patrimonio que antes parecía guardado en la alacena.
El moderador Arturo Bravo, coordinador de Posgrados de FAETH, llevó la charla hacia los retos del presente: ¿cómo dialogan academia e industria en este “nuevo momento” del sabor colombiano?, ¿qué exige un turismo cada vez más informado y exigente?, ¿cómo se traduce eso en formación pertinente y en experiencias gastronómicas con identidad?
Desde la experiencia, Sergio Riveros, chef profesional y egresado externadista, puso los pies en la tierra: habló de cerrar brechas entre el potencial del país y la estandarización de experiencias; de innovar con identidad; de tecnificar propuestas sin perder autenticidad. Reconoció avances —exponentes locales e internacionales que posicionan a Colombia como destino—, pero también tareas pendientes: fortalecer talento humano, integrar saberes tradicionales al ecosistema turístico y sostener un diálogo permanente entre academia y sector productivo para construir propuestas inclusivas y sostenibles.
“El reto es innovar con identidad, cerrar las brechas de talento humano y tecnificar nuestras propuestas, exaltando los saberes y sabores tradicionales para fortalecer el turismo gastronómico”, puntualizó Riveros.
La tarde trajo otro tono, más festivo. Desde el stand del Externado, la celebración de los 140 años prendió como una chispa: la Tuna Externadista apareció entre aplausos y convirtió el pasillo en coro improvisado. Docentes, egresadas(os) y visitantes casuales cantaron juntos, como si la Vitrina Turística de ANATO 2026 se hubiera vuelto epicentro de los cumpleaños externadistas.
El cierre lo dirigió el rector Hernando Parra Nieto, con palabras que sonaron a brindis colectivo: orgullo por la facultad, por su decana, por los equipos docente y administrativo, y una idea que arrancó sonrisas —los cumpleaños se celebran todo el mes—. “Nos sentimos muy orgullosos de nuestra facultad y de todo su equipo; estos 140 años se celebran todos los días porque son el resultado de un trabajo constante”, concluyó.
Así, entre sabores puestos en valor, aplausos compartidos y canciones, el Externado cerró su jornada en ANATO recordando que la gastronomía también se construye con comunidad.
