Estudio exploratorio sobre la determinación de indicadores de oferta para el turismo gastronómico
La gastronomía es un factor esencial en la identidad de una comunidad y se ha convertido en un atractivo importante de los destinos turísticos. En Turquía, un país con una rica tradición culinaria, el desarrollo del turismo gastronómico se ha convertido en una oportunidad para potenciar su competitividad global. Identificar los elementos que hacen de esta oferta una experiencia auténtica y atractiva es clave para diseñar estrategias efectivas que impulsen el sector.
Autores: Merve Işkın & Mehmet Sarıışık (2025).
Işkın y Sarıışık (2025) analizan en este artículo, publicado en la Revista Turismo y Sociedad de la Universidad Externado de Colombia, los indicadores de oferta para el turismo gastronómico en Turquía. A partir de una metodología cuantitativa basada en 1,291 encuestas, la investigación identificó 26 indicadores esenciales. Entre ellos, se destaca la importancia de la autenticidad, la identidad local y el valor cultural de la gastronomía como factores diferenciadores en la experiencia turística. Además, se evaluaron aspectos como la presentación de los platos, la diversidad de productos regionales y la conexión entre la oferta gastronómica y las tradiciones locales.
El estudio aplicó un Análisis de Importancia-Desempeño (IPA) para determinar qué factores requieren mayor atención en la planificación estratégica del sector. Se identificaron áreas prioritarias como la mejora en la promoción de la gastronomía regional, la optimización de la calidad del servicio y la preservación de las prácticas culinarias tradicionales. Estos resultados resaltan la necesidad de adoptar un enfoque estructurado para fortalecer el turismo gastronómico y posicionarlo como un pilar clave en la oferta turística de Turquía.
Este artículo es un recurso valioso para gestores turísticos, empresarios y responsables de políticas públicas que buscan fortalecer la oferta gastronómica del país. Al reconocer los factores que impactan en la experiencia culinaria, se abre la posibilidad de consolidar a Turquía como un destino gastronómico atractivo y sostenible.
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Referencia
Işkın, M., & Sariisik, M. (2025). An exploratory study on the dermination of supply indicators for gastronomy tourism in Turkey. Turismo y Sociedad, Vol. XXXVII, pp. DOI: https://doi.org/10.18601/01207555.n37.09
Autores
Merve Işkın
Doctor en Gestión Turística por la Universidad de SakaryaOrdu UniversityTurquía.
Mehmet Sarıışık
Doctor en Gestión Turística por la Universidad Aydın Adnan MenderesSakarya University of Applied SciencesTurquía.
