Sándwich de pollo y champiñones con chips de plátano

Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 31 de octubre de 2020

Responsable: Casa Externadista

Cocinar la pechuga de pollo con cebolla, apio, zanahoria y sal.
Para el champiñón: Lavar el champiñón y en una olla cocinarlo con un poquito de aceite, cebolla cabezona picada, un poquito de ajo, tomillo, laurel y curry en polvo. Adicionar salsa soya y un poquito de agua. Dejar cocinar a fuego medio.
Para la salsa bechamel: en una sartén derretir mantequilla, adicionar la harina de trigo y mezclar hasta incorporar. Adicionar leche, sal y dejar hervir hasta espesar.
Una vez cocido el champiñón cortar en láminas.
Cortar la pechuga de pollo cocida en cubos.
En una sartén saltear cebolla cabezona, ajo y adicionar el champiñón en láminas. Agregar el vino blanco, dejar reducir y agregar el pollo, adicionar hierbas italianas, la salsa bechamel y crema de leche, si está muy espesa adicionar un poco de consomé.
Para los chips de plátano: Cortar un plátano verde a la mitad, sacar tiras delgadas y en aceite precalentado freírlas hasta que queden doradas.
Para el montaje con el pan: Cortar la tapa del pan y sacarle el relleno, ponerlo al horno un poco para que quede crocante. Luego rellenar el pan con pollo y champiñón, poner una tajada de queso mozzarella y meter al horno a gratinar.
Servir acompañado de los chips de plátano y opcional una hoja de lechuga y rodajas o cascos de tomate.