Precariedad alimentaria de los estudiantes universitarios en Francia… ¿tenemos algo en común?

En la reunión 161 de la Mesa Interfacultades en Problemáticas Agroalimentarias, realizada el 16 de febrero, se dio apertura al Simposio Virtual: Perspectivas sobre Sistemas Agroalimentarios, que se desarrollará de manera periódica hasta agosto de este año.

En la antigüedad clásica el término simposio significaba literalmente “bebida en común”. Tenía un carácter formal, ya que contaba con un maestro de ceremonias quien decidía la cantidad de agua que se agregaría al vino y elegía el tema de la discusión. Los asistentes, reclinados en lechos, situados junto a mesas con comida y bebida, participaban cantando, contando historias y debatiendo el tema.

Aunque, hoy por hoy, se ha perdido dicho sentido originario y lo entendemos como una “conferencia o reunión en que se examina y discute determinado tema”, como lo señala el Diccionario de Real Academia de la Lengua Española, desde la MIPA se eligió denominar este espacio como simposio a modo de guiño —metafórico y a la vez literal— a la idea de encuentro y discusión colectiva en torno a las problemáticas agroalimentarias.

La primera conferencia estuvo a cargo de Stephanie Verfay, profesora titular de Ciencias de la Gestión en la Université Lyon 2 (Francia). Investigadora en el laboratorio COACTIS, cuyos trabajos se enmarcan en el ámbito del marketing social (aplicación de las técnicas de marketing a causas sociales) y se centran en el comportamiento de los consumidores desde la perspectiva de la prevención sanitaria (hábitos alimentarios, prevención sanitaria, experiencia del paciente, etc.). Su investigación pretende estudiar el comportamiento de los individuos en el centro de experiencias de consumo, como el consumo de alimentos o la experiencia del paciente, y comprender cómo los consumidores adoptan e integran prácticas responsables y sostenibles.

La profesora Verfay compartió la investigación que impulsó la administración de la ciudad de Lyon para favorecer los dispositivos adecuados y efectivos que permitan a los estudiantes una transición hacia una alimentación saludable que se ve limitada por cuestiones financieras desconocimiento hábitos y un entorno social que no necesariamente favorece comer sano.

Los resultados de la investigación podrán ser consultados próximamente en el libro Guzman Aguilera, Rojas Jimenez, Herrera Chiquillo, Matiz, P., & Camargo, E. (Eds.). (2026). Perspectivas sobre sistemas agroalimentarios: Transiciones y experiencias (en Edición). U. Externado de Colombia.

Esta, es una de las actividades que la MIPA enmarca en la Cátedra Externadista en Nociones Agroalimentarias – CENA.

Los interesados en participar en las otras conferencias del Simposio, pueden contactarnos a mipa@uexternado.edu.co