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Montaje y Operación de Restaurantes y Bares XXV Promoción

Bogotá - presencial

116 horas ( 116 horas )

Inscripciones abiertas

21 de enero del 2019

El diplomado pretende brindar los conocimientos necesarios para crear, diseñar, montar, operar y administrar un restaurante o bar, atendiendo los requerimientos y necesidades del mercado, la incorporación de nuevas tecnologías y las prácticas administrativas modernas.

PLAN DE ESTUDIOS

MÓDULO N° DE  HORAS
Módulo I: Factibilidad para la puesta en marcha de un restaurante o bar 23
Sesión 1: Aspectos legales para la creación de negocios 6
Sesión 2: Plan de negocios 9
Sesión3: Evaluación financiera de la inversión 8
Módulo II: Operación, administración y control de restaurantes y bares 92
Sesión 1: Franquicias: una opción para iniciar y multiplicar negocios 3
Sesión 2: Operación y gestión de cocinas 9
Sesión 3: Técnicas para el manejo de productos cárnicos 12
Sesión 4: Control, costos y presupuestos de alimentos y bebidas 24
Sesión 5: BPM y HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) 9
Sesión 6: Diseño de cocinas, bares y áreas de servicio 6
Sesión 7: Operación y administración de bares y restaurantes 12
Sesión 8: Mercadeo de alimentos y bebidas 9
Sesión 9: Legislación laboral 9

INSCRIPCIONES

Los aspirantes deberán:

  1. Diligenciar el formulario de inscripción
  2. Una vez recibida su inscripción se le informará la hora y lugar de la entrevista.
  3. Entregar los siguientes documentos en la oficina de posgrados, D-408, el día en que sea citado a entrevista:

* Hoja de vida.

* Copia de la cédula de ciudadanía ampliada al 150%

* Dos fotografías de 3 x 4 cm, en fondo azul claro

  1. Efectuar el pago y enviar copia del recibo a poshoteleria@uexternado.edu.co

VALOR DE LA INVERSIÓN

La inversión incluye memorias vinos y licores para demostración y degustación previstos en la sesión de operación y administración de bares y restaurantes.

Se otorgará un descuento del 10% sobre el valor de la matrícula a egresados de los programas de pregrado de la Universidad Externado de Colombia.

CUERPO DOCENTE

El programa será impartido por conferencistas de reconocida trayectoria y prestigio académico y profesional.

NOTA: La Universidad se reserva el derecho de realizar los cambios necesarios en el cuerpo docente cuando así lo obliguen las circunstancias.