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Gerencia Estratégica de Alimentos y Bebidas en Hoteles y Establecimientos Gastronómicos – XVIII Promoción

Bogotá - presencial

96 horas ( 96 horas )

Inscripciones abiertas

Desarrollar en los participantes los conocimientos gerenciales, administrativos y técnicos; las habilidades y actitudes que les permitan orientar estratégicamente operaciones de alimentos y bebidas en hoteles y restaurantes.

ESTRUCTURA ACADÉMICA

TEMÁTICAS DURACIÓN

(HORAS)

Habilidades de dirección 16
Gestión estratégica 32
El management del recurso humano 16
Legislación laboral 16
Negociación 16
Prospectiva estratégica 16
Gestión de la sostenibilidad 16
Gestión de la innovación 16
Marketing de alimentos y bebidas (Incluye diagnóstico del Sector  Gastronómico) 16
Gerencia estratégica de mercadeo 16
Técnicas y estándares de servicio 4
Enología, el espíritu del vino 8
Los licores, el bar y la coctelería 8
Operación y administración de cocinas  (Incluye cárnicos) 16
Alimentación y nutrición 12
Química y conservación de alimentos 12
Pescados y mariscos 8
Frutas y verduras 12
HACCP 16
Control y costos de alimentos y bebidas 20
Análisis operacional y financiero 12
Revenue Management en restaurantes 16
Presupuestos de alimentos y bebidas 16

INSCRIPCIONES

Los aspirantes deberán:

  1. Diligenciar el formulario de inscripción
  2. Una vez recibida su inscripción se le informará la hora y lugar de la entrevista.
  3. Entregar los siguientes documentos en la oficina de posgrados, D-408, el día en que sea citado a entrevista:

* Hoja de vida.

* Copia de la cédula de ciudadanía ampliada al 150%

* Dos fotografías de 3 x 4 cm, en fondo azul claro

  1. Efectuar el pago y enviar copia del recibo a poshoteleria@uexternado.edu.co

VALOR DE LA INVERSIÓN

El valor mínimo del Diplomado es de $4,130.000 para 102 horas. La hora adicional se liquidará a $41.900, hasta un máximo de 192 horas.

La inversión incluye memorias y el libro La construcción del futuro. Concepto y modelo de prospectiva estratégica, territorial y tecnológica del doctor Francisco Mojica; Siempre y cuando se inscriba en la sesión correspondiente donde se utilice como apoyo este texto.

Se otorgará un descuento del 10% sobre el valor de la matrícula a egresados de pregrado de la Universidad Externado de Colombia.