--- title: "Diplomado en Montaje operación restaurantes y bares" summary: "Diplomado en Montaje operación restaurantes y bares. Programa académico de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras en la Universidad Externado de Colombia. Inscríbete Aquí Contáctanos por WhatsApp" description: "Inscríbete Aquí Contáctanos por WhatsApp" url: "https://www.uexternado.edu.co/programa/administracion-de-empresas-turisticas-y-hoteleras/diplomado-en-montaje-operacion-restaurantes-y-bares/" type: "programa" schema_type: "Course" language: "es" site: "Universidad Externado de Colombia" section: "Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras" updated: "2026-05-26T12:31:36-05:00" --- # Diplomado en Montaje operación restaurantes y bares Bogotá \- Sincrónica 114 horas [Inscripciones abiertas](https://www.uexternado.edu.co/admision-posgrado/paso-2-realice-su-inscripcion/) ###### Modalidad Remota: Via Teams, clases sincrónicas en tiempo real  [Inscríbete Aquí](https://serviciosdigitales.uexternado.edu.co/uexternado.edu.co~app~fica_web/zpagos/webapp/index.html)   [Contáctanos por WhatsApp](https://api.whatsapp.com/send/?phone=573059243037&text&type=phone_number&app_absent=0)  **Fecha de inicio:** 25 de mayo de 2026 **Fecha de finalización:**29 de agosto de 2026 **Valor de la inversión:** $3’484,000 – 942 USD  \*El valor en dólares se liquidará con la tasa representativa del día que se expida la orden del pago. * * * La industria de restaurantes es variada y comprende desde los restaurantes «gourmet» hasta los establecimientos más sencillos de comida rápida y en todos se encuentran buenas oportunidades de negocios y de trabajo para aquellas personas abiertas a las nuevas ideas, amantes del cambio, creativas y dispuestas a trabajar en equipo en un ambiente altamente competitivo. En este diplomado se enseñan las formas de crear y administrar su propia empresa, comenzando por los estudios necesarios para descubrir dónde existen las oportunidades para diseñar nuevos modelos de negocio hasta cómo determinar sus objetivos, planear las estrategias de crecimiento e identificar los beneficios que se percibirán al tener una operación exitosa reflejada en la satisfacción permanente de los clientes, que cada día son más exigentes y sofisticados. **General** Brindar a los participantes las competencias necesarias para diseñar, montar y operar restaurantes y bares exitosos, aplicando estrategias de gestión, innovación y servicio orientadas a la satisfacción del cliente y la rentabilidad del negocio.   **Específicos**   * Desarrollar habilidades para planificar, diseñar y ejecutar proyectos de montaje y apertura de establecimientos gastronómicos. * Aplicar herramientas de gestión operativa, financiera y administrativa que garanticen la eficiencia y sostenibilidad del negocio. * Incorporar tendencias, tecnologías y estrategias de servicio que fortalezcan la experiencia del cliente y la competitividad del restaurante o bar. | **Sesión** | **Nombre del Tema** | **Duración horas** | | --- | --- | --- | | 1 | Plan de negocio, factibilidad y ciclo del proyecto | 15 | | 2 | Calidad e inocuidad de alimentos | 9 | | 3 | Control, costos y presupuestos de AyB | 24 | | 4 | Operación y gestión de cocinas | 12 | | 5 | Aspectos legales | 6 | | 6 | Legislación laboral | 6 | | 7 | Mercadeo de alimentos y bebidas | 12 | | 8 | Diseño de cocinas, bares y áreas de servicio | 6 | | 9 | Franquicias: opción de crear negocio | 3 | | 10 | Evaluación financiera de la inversión | 9 | | 4 | Operación y administración de restaurantes y bares – presencial | 12 | | | **Total horas módulo** | **114** | _\*Sesión presencial, viernes 28 de agosto de 5:00 pm a 9:00 pm y sábado 29 de agosto de 8:00 am a 5:00 pm_ _\*_  **Nota:** La universidad se reserva el derecho de suspender o postergar el inicio de clases de acuerdo con la acogida que reciba la convocatoria. [](https://www.uexternado.edu.co/profesores/carlos-plata/) **[Carlos Plata](https://www.uexternado.edu.co/profesores/carlos-plata/)** _Docente_ [**Ver perfil**](https://www.uexternado.edu.co/profesores/carlos-plata/) [](https://www.uexternado.edu.co/profesores/edgar-blanco/) **[Edgar Blanco](https://www.uexternado.edu.co/profesores/edgar-blanco/)** _Docente_ [**Ver perfil**](https://www.uexternado.edu.co/profesores/edgar-blanco/) [](https://www.uexternado.edu.co/profesores/fabian-naranjo/) **[Fabián Naranjo](https://www.uexternado.edu.co/profesores/fabian-naranjo/)** _Docente_ [**Ver perfil**](https://www.uexternado.edu.co/profesores/fabian-naranjo/) [](https://www.uexternado.edu.co/profesores/ingrid-duque/) **[Ingrid Duque](https://www.uexternado.edu.co/profesores/ingrid-duque/)** _Docente_ [**Ver perfil**](https://www.uexternado.edu.co/profesores/ingrid-duque/) [](https://www.uexternado.edu.co/profesores/jaime-alzate/) **[Jaime Alzate](https://www.uexternado.edu.co/profesores/jaime-alzate/)** _Docente_ [**Ver perfil**](https://www.uexternado.edu.co/profesores/jaime-alzate/) [](https://www.uexternado.edu.co/profesores/javier-diaz/) **[Javier Díaz](https://www.uexternado.edu.co/profesores/javier-diaz/)** _Docente_ [**Ver perfil**](https://www.uexternado.edu.co/profesores/javier-diaz/) [](https://www.uexternado.edu.co/profesores/jose-luis-cortes/) **[José Luis Cortés](https://www.uexternado.edu.co/profesores/jose-luis-cortes/)** _Docente_ [**Ver perfil**](https://www.uexternado.edu.co/profesores/jose-luis-cortes/) [](https://www.uexternado.edu.co/profesores/laura-hernandez-espinosa/) **[Laura Hernández Espinosa](https://www.uexternado.edu.co/profesores/laura-hernandez-espinosa/)** _Docente_ [**Ver perfil**](https://www.uexternado.edu.co/profesores/laura-hernandez-espinosa/) [](https://www.uexternado.edu.co/profesores/piedad-marcela-lopez/) **[Piedad Marcela López](https://www.uexternado.edu.co/profesores/piedad-marcela-lopez/)** _Docente_ [**Ver perfil**](https://www.uexternado.edu.co/profesores/piedad-marcela-lopez/) [](https://www.uexternado.edu.co/profesores/sergio-saavedra/) **[Sergio Saavedra](https://www.uexternado.edu.co/profesores/sergio-saavedra/)** _Docente_ [**Ver perfil**](https://www.uexternado.edu.co/profesores/sergio-saavedra/) **Nota:** La Universidad se reserva el derecho de realizar los cambios necesarios en el cuerpo tutor cuando así lo obliguen las circunstancias. Respetado(a) aspirante: recuerde que la Universidad otorga los siguientes descuentos en el valor de la inscripción para los programas de educación continua. Tenga en cuenta que debe aplicar a un solo tipo de descuento, ya que no son acumulables ni retroactivos * **Más de 3 estudiantes**: 8% de descuento * **Por pronto pago**: Si se matrícula 30 días antes del inicio del curso 10% de descuento * **Comunidad Externadista:** (Funcionarios, egresados, y estudiantes activos) 15% de descuento **Alternativas de financiación:** La Universidad ofrece [alternativas de financiación](https://www.uexternado.edu.co/apoyo-financiero/ "https://www.uexternado.edu.co/apoyo-financiero/") para los programas de diplomado y acepta tarjetas de crédito. La Universidad otorgará certificado a los participantes que asistan por lo menos al 80% del total de las horas programadas, y aprueben con una calificación mínima de tres (3.0). Para efectos de homologación con cualquier programa de posgrado de la Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia la nota por espacio académico cursado será de 4.0. También se emitirá una insignia digital por Competencia  “Desarrollar un plan de negocio para montaje y operación de su restaurante o bar”. Es una forma de reconocer y hacer visibles los logros obtenidos en tiempo real. Contiene datos completos y evidencias del logro obtenido. Computador con las siguientes características: * Ordenador y procesador 1.1 Ghz o superior.  2 núcleos * Memoria RAM de 4 GB * Disco Duro 3.0 GB de espacio en disco disponible * Conexión a internet de 10 Mb **Nota:** La universidad se reserva el derecho de suspender o postergar el inicio de clases de acuerdo con la acogida que reciba la convocatoria. ## Horario * Lunes a miércoles de 6:00 p.m. a 9:00 p. m. Si el lunes es festivo, las clases serán los martes, miércoles.. * **Modalidad:** Sincrónico. \*Sesión presencial, viernes 05 de junio de 5:00 pm a 9:00 pm y sábado 06 de junio de 8:00 am a 5:00 pm \* ## Requisitos **Requisitos para el ingreso de su programa:**   **Paso 1:** Cédula de ciudadanía en formato PDF  **Paso 2:** Diligenciar el formulario de Educación Continuada [clic aquí](https://www.uexternado.edu.co/admision-educacion-continuada/paso-2-realice-su-inscripcion-acceder-o-crear-cuenta/)  **Paso 3:** Generar la orden de Pago [clic aquí](https://www.uexternado.edu.co/admision-educacion-continuada/paso-3-consulte-el-resultado-de-admision-y-orden-de-matricula/)  **Paso 4:** Efectuar el pago y enviar recibo junto con la copia de la cédula de ciudadanía en formato PDF a [infoposgradosfaeth@uexternado.edu.co](mailto:infoposgradosfaeth@uexternado.edu.co)  [Admisión – Programas de Educación Continuada](https://www.uexternado.edu.co/admision-educacion-continuada/)  ## Contacto **Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras** **Coordinación de Posgrados y Educación Continuada** Calle 12 nº 1-17 Este, Oficina D-408, Bogotá, D. C. PBX 353 7000 Extensiones 1401, 1403, 1407, 1412, 1413 y 1416 **WhatsApp:** 3059243037 Comunicación gratuita 018000-919281, Fax 353 7000, ext. 1407 ó 342 1855 [infoposgradosfaeth@uexternado.edu.co](mailto:infoposgradosfaeth@uexternado.edu.co) Acceso Inscripción a programas de Educación Continuada [Ingrese aquí](https://serviciosdigitales.uexternado.edu.co/uexternado.edu.co~app~fica_web/zpagos/webapp/index.html)