--- title: "Diplomado en Administración Profesional de Cocinas" summary: "Diplomado en Administración Profesional de Cocinas. Programa académico de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras en la Universidad Externado de Colombia. Inscríbete Aquí Contáctanos por WhatsApp" description: "Inscríbete Aquí Contáctanos por WhatsApp" url: "https://www.uexternado.edu.co/programa/administracion-de-empresas-turisticas-y-hoteleras/diplomado-en-administracion-profesional-de-cocinas/" type: "programa" schema_type: "Course" language: "es" site: "Universidad Externado de Colombia" section: "Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras" updated: "2026-03-16T10:28:26-05:00" --- # Diplomado en Administración Profesional de Cocinas Bogotá \- Sincrónica 93 horas [Inscripciones abiertas](https://www.uexternado.edu.co/admision-posgrado/paso-2-realice-su-inscripcion/) ###### Modalidad Remota: Via Teams, clases sincrónicas en tiempo real  **[Inscríbete Aquí](https://serviciosdigitales.uexternado.edu.co/uexternado.edu.co~app~fica_web/zpagos/webapp/index.html)   [Contáctanos por WhatsApp](https://api.whatsapp.com/send/?phone=573059243037&text&type=phone_number&app_absent=0)**  **Fecha de inicio**: 25 de mayo de 2026 **Fecha de finalización:** 8 de agosto de 2026 **Valor de la Inversión:**  2 ’723.000 COP – 736 USD \*El valor en dólares se liquidará con la tasa representativa del día que se expida la orden del pago. * * * El diseño de una oferta gastronómica acorde con las condiciones de cada situación es fundamental para lograr operaciones más rentables y atractivas para los clientes. Igualmente, la gestión y organización de la producción en cocinas industriales son básicas en lograr comidas de calidad y en la rapidez en el servicio. **General**  * Formar profesionales capaces de dirigir y administrar cocinas de manera eficiente, combinando conocimientos técnicos, legales y de gestión con liderazgo, creatividad e innovación para garantizar operaciones gastronómicas de alta calidad y rentabilidad. **_Específicos_**   * Desarrollar habilidades de dirección y liderazgo orientadas a la gestión eficiente del talento humano y las operaciones en cocina. * Aplicar herramientas de control de costos, presupuestos y gestión de calidad para optimizar la productividad y rentabilidad de los servicios gastronómicos. * Integrar conocimientos sobre tendencias, maridaje, etiqueta y marketing digital para fortalecer la propuesta de valor y la competitividad de los negocios gastronómicos. | **No.** | **Nombre del tema** | **Intensidad** | | --- | --- | --- | | 1 | Habilidades de dirección | 9 | | 2 | Gestión orientada al cliente | 9 | | 3 | Calidad e inocuidad de alimentos | 9 | | 4 | Control, costos y presupuestos de A y B | 24 | | 5 | Operación y gestión de cocinas | 12 | | 6 | Gestión del negocio gastronomia. Desde las redes sociales | 12 | | 7 | Etiqueta, protocolo y manejo de imagen | 9 | | 8 | Tendencia en gastronomía: Nuevos modelos de negocio | 3 | | 9 | Maridaje: Armonía entre vino y comidas | 6 | | | **Total horas** | 93 | *  **Última sesión presencial:** sábado 8 de agosto. **Nota:** La universidad se reserva el derecho de suspender o postergar el inicio de clases de acuerdo con la acogida que reciba la convocatoria e incorporar modificaciones en el horario, calendario y cuerpo docente. [](https://www.uexternado.edu.co/profesores/constanza-castillo/) **[Constanza Castillo](https://www.uexternado.edu.co/profesores/constanza-castillo/)** _Docente_ [**Ver perfil**](https://www.uexternado.edu.co/profesores/constanza-castillo/) [](https://www.uexternado.edu.co/profesores/edgar-blanco/) **[Edgar Blanco](https://www.uexternado.edu.co/profesores/edgar-blanco/)** _Docente_ [**Ver perfil**](https://www.uexternado.edu.co/profesores/edgar-blanco/) [](https://www.uexternado.edu.co/profesores/heither-omana/) **[Heither Omaña](https://www.uexternado.edu.co/profesores/heither-omana/)** _Docente_ [**Ver perfil**](https://www.uexternado.edu.co/profesores/heither-omana/) [](https://www.uexternado.edu.co/profesores/jaime-alzate/) **[Jaime Alzate](https://www.uexternado.edu.co/profesores/jaime-alzate/)** _Docente_ [**Ver perfil**](https://www.uexternado.edu.co/profesores/jaime-alzate/) [](https://www.uexternado.edu.co/profesores/julio-castaneda/) **[Julio Castañeda](https://www.uexternado.edu.co/profesores/julio-castaneda/)** _Docente_ [**Ver perfil**](https://www.uexternado.edu.co/profesores/julio-castaneda/) [](https://www.uexternado.edu.co/profesores/luz-stella-florez/) **[Luz Stella Flórez](https://www.uexternado.edu.co/profesores/luz-stella-florez/)** _Docente_ [**Ver perfil**](https://www.uexternado.edu.co/profesores/luz-stella-florez/) [](https://www.uexternado.edu.co/profesores/paula-pardo/) **[Paula Pardo](https://www.uexternado.edu.co/profesores/paula-pardo/)** _Docente_ [**Ver perfil**](https://www.uexternado.edu.co/profesores/paula-pardo/) [](https://www.uexternado.edu.co/profesores/piedad-marcela-lopez/) **[Piedad Marcela López](https://www.uexternado.edu.co/profesores/piedad-marcela-lopez/)** _Docente_ [**Ver perfil**](https://www.uexternado.edu.co/profesores/piedad-marcela-lopez/) Respetado(a) aspirante: recuerde que la Universidad otorga los siguientes descuentos en el valor de la inscripción para los programas de educación continua. Tenga en cuenta que debe aplicar a un solo tipo de descuento, ya que no son acumulables ni retroactivos * **Más de 3 estudiantes**: 8% de descuento * **Por pronto pago**: Si se matrícula 30 días antes del inicio del curso 10% de descuento * **Comunidad Externadista:** (Funcionarios, egresados, y estudiantes activos) 15% de descuento **Alternativas de financiación:** La Universidad ofrece [alternativas de financiación](https://www.uexternado.edu.co/apoyo-financiero/ "https://www.uexternado.edu.co/apoyo-financiero/") para los programas de diplomado y acepta tarjetas de crédito. La Universidad otorgará certificado a los participantes que asistan por lo menos al 80% de las horas programadas y aprueben con una calificación mínima de tres (3.0).  Para efectos de homologación con cualquier programa de posgrado de la Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia la nota será de 4.0. También se emitirá una insignia digital por la competencia “Liderar procesos de producción de alimentos con herramientas de innovación y administración en los establecimientos gastronómicos”. Es una forma de reconocer y hacer visibles los logros obtenidos en tiempo real. Contiene datos completos y evidencias del logro obtenido. Computador con las siguientes características: * Ordenador y procesador  1.1 Ghz o superior.  2 núcleos. * Memoria RAM de 4 GB * Disco Duro 3.0 GB de espacio en disco disponible. * Conexión de internet de 10 Mb **Nota:** _La universidad se reserva el derecho de suspender o postergar el inicio de clases de acuerdo con la acogida que reciba la convocatoria._ ## Horario Lunes a miércoles de 6:00 p.m. a 9:00 p.m. Si el lunes es festivo, las clases serán los martes, miércoles.  Última sesión presencial. Modalidad: Sincrónica ## Requisitos **Paso 1:** Requisitos para el ingreso de su programa: Cédula de ciudadanía en formato PDF **Paso 2:** Diligenciar el formulario de Educación Continuada [click aquí](https://www.uexternado.edu.co/admision-educacion-continuada/paso-2-realice-su-inscripcion-acceder-o-crear-cuenta/) **Paso 3:** Generar la orden de Pago [click aquí](https://www.uexternado.edu.co/admision-educacion-continuada/paso-3-consulte-el-resultado-de-admision-y-orden-de-matricula/) **Paso 4:** Efectuar el pago y enviar recibo junto con la copia de la cédula de ciudadanía en formato PDF a [infoposgradosfaeth@uexternado.edu.co](mailto:infoposgradosfaeth@uexternado.edu.co) ## Contacto **UNIVERSIDAD EXTERNADO DE COLOMBIA** **Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras** **Coordinación de Posgrados y Educación Continuada** Calle 12 nº 1-17 Este, Oficina D-408, Bogotá, D. C. PBX 353 7000 Extensiones 1401, 1403, 1407, 1412, 1413 y 1416 Whatsapp: 3135904287 Comunicación gratuita 018000-919281, Fax 353 7000, ext. 1407 ó 342 1855 [infoposgradosfaeth@uexternado.edu.co](mailto:infoposgradosfaeth@uexternado.edu.co) Acceso Inscripción a programas de Educación Continuada [Ingrese aquí](https://serviciosdigitales.uexternado.edu.co/uexternado.edu.co~app~fica_web/zpagos/webapp/index.html)