--- title: "Seminario Control, Costos y Presupuestos de Alimentos y Bebidas" summary: "Seminario Control, Costos y Presupuestos de Alimentos y Bebidas. Programa académico de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras en la Universidad Externado de Colombia. Inscríbete Aquí Contáctanos por WhatsApp" description: "Inscríbete Aquí Contáctanos por WhatsApp" url: "https://www.uexternado.edu.co/programa/administracion-de-empresas-turisticas-y-hoteleras/cursos-control-costos-y-presupuestos-de-alimentos-y-bebidas/" type: "programa" schema_type: "Course" language: "es" site: "Universidad Externado de Colombia" section: "Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras" updated: "2026-05-26T15:56:04-05:00" --- # Seminario Control, Costos y Presupuestos de Alimentos y Bebidas Bogotá \- Sincrónico 24 horas [Inscripciones abiertas](https://www.uexternado.edu.co/admision-posgrado/paso-2-realice-su-inscripcion/)  [Inscríbete Aquí](https://serviciosdigitales.uexternado.edu.co/uexternado.edu.co~app~fica_web/zpagos/webapp/index.html)   [Contáctanos por WhatsApp](https://api.whatsapp.com/send/?phone=573059243037&text&type=phone_number&app_absent=0)  ###### Modalidad Remota: Via Teams, clases sincrónicas en tiempo real **Fecha de inicio:**  17 de junio de 2026 ****Fecha de finalización:**** 15 de julio de 2026** **Valor de la inversión:****$703.000 – 190 USD \*El valor en dólares se liquidará con la tasa representativa del día que se expida la orden del pago. * * * La operación de los establecimientos de alimentos y bebidas requiere la aplicación adecuada de mecanismos y sistemas de control que permitan medir y optimizar la productividad y la rentabilidad. El conocimiento de la estructura contable y de costos es fundamental para cuantificar los resultados económicos y garantizar un funcionamiento rentable, tanto en empresas de restauración como en las áreas de alimentos y bebidas de hoteles y otros alojamientos. En este contexto, el control de costos y el diseño de presupuestos operacionales se convierten en habilidades gerenciales clave para la adecuada administración de establecimientos gastronómicos. Brindar a los participantes las herramientas y conocimientos necesarios para analizar, controlar y proyectar los costos y presupuestos en operaciones de alimentos y bebidas, optimizando la rentabilidad y la toma de decisiones gerenciales. **Específicos:**  * Identificar y clasificar los distintos tipos de costos en la industria gastronómica, comprendiendo su impacto en la rentabilidad del negocio. * Aplicar técnicas de análisis financiero y operativo para controlar gastos, calcular el punto de equilibrio y mantener márgenes de utilidad óptimos. * Desarrollar presupuestos operativos y de inversión basados en datos históricos y tendencias del mercado, garantizando una gestión eficiente de los recursos en alimentos y bebidas. | **Nombre del tema** | **Intensidad** | | --- | --- | | Generalidades de los costos y presupuestos de alimentos y bebidas | 3 | | Control,de inventarios | 6 | | Estructura de costttods de alimentos y bebidas | 6 | | Tendencias y pronosticos | 3 | | Proceso presupuestal | 6 | | **Total horas** | 24 | **Nota:** La universidad se reserva el derecho de suspender o postergar el inicio de clases de acuerdo con la acogida que reciba la convocatoria. [](https://www.uexternado.edu.co/profesores/edgar-blanco/) **[Edgar Blanco](https://www.uexternado.edu.co/profesores/edgar-blanco/)** _Docente_ [**Ver perfil**](https://www.uexternado.edu.co/profesores/edgar-blanco/) **Nota:** La Universidad se reserva el derecho de realizar los cambios necesarios en el cuerpo tutor cuando así lo obliguen las circunstancias. Respetado(a) aspirante: recuerde que la Universidad otorga los siguientes descuentos en el valor de la inscripción para los programas de educación continua. Tenga en cuenta que debe aplicar a un solo tipo de descuento, ya que no son acumulables ni retroactivos * **Más de 3 estudiantes**: 8% de descuento * **Por pronto pago**: Si se matrícula 30 días antes del inicio del curso 10% de descuento * **Comunidad Externadista:** (Funcionarios, egresados, y estudiantes activos) 15% de descuento **Alternativas de financiación:** La Universidad ofrece [alternativas de financiación](https://www.uexternado.edu.co/apoyo-financiero/ "https://www.uexternado.edu.co/apoyo-financiero/") para los programas de diplomado y acepta tarjetas de crédito. La Universidad otorgará certificado a los participantes que asistan por lo menos al 80% del total de las horas programadas y apruebe con una calificación mínima de tres (3.0). Para efectos de homologación con cualquier programa de posgrado de la Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia la nota será de 4.0, para cada uno de los temas que integran el seminario. También se emitirá una insignia digital por Asistencia**.** Esta insignia es una forma de reconocer y hacer visibles los logros obtenidos en tiempo real. Contiene datos completos y evidencias del logro obtenido y puede ser compartida en redes sociales. Computador con las siguientes características: * Ordenador y procesador 1.1 Ghz o superior.  2 núcleos * Memoria RAM de 4 GB * Disco Duro 3.0 GB de espacio en disco disponible * Conexión a internet de 10 Mb **Nota:** La universidad se reserva el derecho de suspender o postergar el inicio de clases de acuerdo con la acogida que reciba la convocatoria. ## Horario Lunes a miércoles de 6:00 p.m. a 9:00 p.m. **Modalidad:**  Sincrónico ## Requisitos **Paso 1:** Requisitos para el ingreso de su programa: Cédula de ciudadanía en formato PDF **Paso 2:** Diligenciar el formulario de Educación Continuada [click aquí](https://www.uexternado.edu.co/admision-educacion-continuada/paso-2-realice-su-inscripcion-acceder-o-crear-cuenta/) **Paso 3:** Generar la orden de Pago [click aquí](https://www.uexternado.edu.co/admision-educacion-continuada/paso-3-consulte-el-resultado-de-admision-y-orden-de-matricula/) **Paso 4:** Efectuar el pago y enviar recibo junto con la copia de la cédula de ciudadanía en formato PDF a [infoposgradosfaeth@uexternado.edu.co](mailto:infoposgradosfaeth@uexternado.edu.co) ## Contacto **UNIVERSIDAD EXTERNADO DE COLOMBIA** **Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras** **Coordinación de Posgrados y Educación Continuada** Calle 12 nº 1-17 Este, Oficina D-408, Bogotá, D. C. PBX 353 7000 Extensiones 1401, 1403, 1407, 1412, 1413 y 1416 Whatsapp: 305 7715736 Comunicación gratuita 018000-919281, Fax 353 7000, ext. 1407 ó 342 1855 [infoposgradosfaeth@uexternado.edu.co](mailto:infoposgradosfaeth@uexternado.edu.co) Acceso Inscripción a programas de Educación Continuada [Ingrese aquí](https://serviciosdigitales.uexternado.edu.co/uexternado.edu.co~app~fica_web/zpagos/webapp/index.html)