--- title: "Alimentación y bienestar personal – Catedra Externadista en Nociones Agroalimentarias- CENA1" summary: "Alimentación y bienestar personal – Catedra Externadista en Nociones Agroalimentarias- CENA1. Programa académico de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras en la Universidad Externado de Colombia. Aunque común, el acto de alimentarse se ha desligado tanto del impacto en el bienestar de los docentes, como en su proyección hacia la sociedad." description: "Aunque común, el acto de alimentarse se ha desligado tanto del impacto en el bienestar de los docentes, como en su proyección hacia la sociedad." url: "https://www.uexternado.edu.co/programa/administracion-de-empresas-turisticas-y-hoteleras/alimentacion-y-bienestar-personal-catedra-externadista-en-nociones-agroalimentarias-cena1/" type: "programa" schema_type: "Course" language: "es" site: "Universidad Externado de Colombia" section: "Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras" updated: "2026-05-22T18:27:24-05:00" --- # Alimentación y bienestar personal – Catedra Externadista en Nociones Agroalimentarias- CENA1 Bogotá \- Combinado 12 horas [Inscripciones abiertas](https://www.uexternado.edu.co/admision-posgrado/paso-2-realice-su-inscripcion/) #### Objetivo general: Aunque común, el acto de alimentarse se ha desligado tanto del impacto en el bienestar de los docentes, como en su proyección hacia la sociedad. Al finalizar el curso, el docente 1. estará en capacidad de reconocer elementos básicos de un menú saludable y responsable, su forma de obtención y su preparación. 2. redimensionará su rol dentro del sistema alimentario local. #### Dirigido a: Es un curso adaptado a cualquier público. Dependiendo de los inscritos, se adaptarán contenidos. Máximo 15 personas, teniendo en cuenta la capacidad de la actividad práctica. En la MIPA hemos diseñado diferentes cursos con contenido similar para diferentes públicos, que hemos enmarcado en un eje amplio de la “Catedra Externadista en Nociones Agroalimentarias- CENA”. Cada curso tiene su propio nombre, pero mantenemos la identidad de CENA, razón que agradecemos tener en cuenta. MIPA-125 #### Metodología: Este curso de Alimentación y bienestar personal – Catedra Externadista en Nociones Agroalimentarias- CENA es teórico-práctico. Se desarrolla a manera de Simposio2 y los integrantes de la MIPA coordinarán los respectivos paneles de discusión. Las dos primeras sesiones serán virtuales, la tercera en una plaza de mercado y la última en las cocinas de la Universidad. #### Evaluación: Se valorará la asistencia y participación activa. Completar la Guia de campo y cocina del mercado (objetivo 1) A partir de los menús semanales de cada participante, el entregable final será una reflexión en cuanto a la percepción de su alimentación y sus posibilidades de mejora (objetivo 1 y 2). #### Contenidos académicos: Descripción breve de los contenidos que abordará el curso. **Sesión Contenido temático** 1 Teórica El impacto de nuestra alimentación en el bienestar personal y social. Conexión entre lo que consumimos y la producción de alimentos * Sistemas alimentarios * La producción agrícola y la producción industrial * El ciclo económico de la alimentación * (juego de la alimentación) 2 Teórica Gastronomía y alimentación: Lo bueno, lo limpio y lo justo. * Nutrición * Costo de los alimentos * Patrimonio culinario e identidad 3 Práctica Sensibilización en el mercado local – las plazas y su rol en las ciudades 4 Práctica Cocina de Mercado 5\. Logística **Sesión Aspectos a tener en cuenta** En la antigüedad clásica el término simposio significaba literalmente “bebida en común”. Tenía un carácter formal, ya que contaba con un maestro de ceremonias quien decidía la cantidad de agua que se agregaría al vino y elegía el tema de la discusión. Los asistentes, reclinados en lechos, situados junto a mesas con comida y bebida, participaban cantando, contando historias y debatiendo el tema. Aunque, hoy por hoy, se ha perdido dicho sentido originario y lo entendemos como una “conferencia o reunión en que se examina y discute determinado tema”, como lo señala el Diccionario de Real Academia de la Lengua Española, desde la MIPA se eligió denominar este espacio como simposio a modo de guiño —metafórico y a la vez literal— a la idea de encuentro y discusión colectiva en torno a las problemáticas agroalimentarias. MIPA-125 1.Teórica Estas clases se desarrollarán por teams. 2.Teórica 3.Práctica Esta sesión se desarrolla en una plaza de mercado. Junto con el profesor, el grupo de estudiantes programará el menú, y todo el grupo efectuará las compras. Es importante señalar que, como en otras ocasiones lo ha hecho la MIPA, los asistentes compran los ingredientes directamente a los productores. El presupuesto es inferior al valor de un almuerzo cotidiano y debe ser aportado por cada asistente. 4 Práctica En las Cocinas de la Universidad, que la FAETH presta gratuitamente, el grupo preparará el menú. La actividad termina con un almuerzo compartido entre el grupo. Laura Escobar,  Socióloga de la Universidad Externado, Magister en Desarrollo Rural Pontificia Universidad Javeriana [ **Inscripción AQUÍ** ](https://formaciondocente.uexternado.edu.co/) #### Docente (s) Integrantes de la Mesa Interfacultades en Problemáticas Agroalimentarias -MIPA **Juan Pablo Nieto León** Administrador turístico y hotelero, con especialización en alta pastelería y estudios superiores en antropología **Patricia Guzmán Aguilera** Doctora en Derecho de la Universidad de Rennes 1 (Francia). Master de Negocios con América Latina) de la Universidad de la Sorbona en Paris y Magister en análisis de problemas políticos, económicos e internacionales contemporáneos de la Universidad Externado de Colombia. Abogada de la misma Universidad y Administradora de empresas de la Universidad Nueva Granada **Héctor Heraldo Rojas Jiménez** Doctor en estudios políticos, Profesional en finanzas y relaciones internacionales y abogado, con maestría en desarrollo económico y maestría en filosofía política y relaciones internacionales. **Fernando Herrera Chiquillo** Economista. Doctor en Estudios Políticos de la Universidad Externado de Colombia. Especialista en Desarrollo Sustentable de la Universidad Nacional de Lanús (Buenos Aires), Cátedra UNESCO para el Desarrollo Sustentable **Diana Beltrán Vargas** Abogada y especialista de la Universidad Externado de Colombia; Máster en Derecho Comercial Internacional de la Universidad de Leicester (Reino Unido). **Emma Camargo Díaz** LL.M de la Universidad de California en Berkeley. Abogada de la Universidad Externado de Colombia con especialización en Derecho de los Negocios de la misma Universidad MIPA-125 **Paula J. Matiz López** Doctora en Management and Development of Cultural Heritage de IMT-Lucca, Master en World Heritage de la Universidad de Turin, Especialista en política y asuntos internacionales de la Universidad Externado de Colombia y profesional en Conservación y restauración de bienes muebles de la misma universidad. ## Título otorgado Insignia digital: Se certifica la asistencia al 75% de las sesiones, la entrega del producto final y la evaluación del curso.   ## Horario **Opción 1:** 10, 11, 17 y 18 de junio. 10:00am a 1:00pm. 10 y 11 (Sesiones virtuales) 17 y 18 de junio (Sesiones presenciales) **Opción 2:** 24 y 25 junio y 1 y 2 de julio. 10:00am a 1:00pm. 24 y 25 junio (Sesiones virtuales) 1 y 2 de julio