---
title: "Sobrebarriga a la cerveza con papas chorreadas y arroz con verduras"
summary: "Sobrebarriga a la cerveza con papas chorreadas y arroz con verduras. Noticia de Dirección de Talento Humano en la Universidad Externado de Colombia. Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 24 de abril de 2021"
description: "Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 24 de abril de 2021"
url: "https://www.uexternado.edu.co/direccion-de-talento-humano/sobrebarriga-a-la-cerveza-con-papas-chorreadas-y-arroz-con-verduras/"
type: "post"
language: "es"
site: "Universidad Externado de Colombia"
section: "Dirección de Talento Humano"
updated: "2021-04-27T12:34:08-05:00"
---

###### [Cocina en familia con la Dirección de Talento Humano](https://www.uexternado.edu.co/categoria/clases-de-cocina/)

Publicado: 7 de abril de 2021

# Sobrebarriga a la cerveza con papas chorreadas y arroz con verduras

Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 24 de abril de 2021

Responsable: Casa Externadista

* * *

\*Utensilio necesario:  olla express

###### INGREDIENTES (4 PORCIONES):

*   1 kilo / 1000 gr de Sobrebarriga gruesa
*   1 cucharadita ajo picado
*   ½ Cebolla cabezona pequeña
*   1 pimentón rojo pequeño
*   1 tomate rojo grande
*   3 ramas de tomillo
*   2 hojas laurel
*   4 cucharadas de salsa soya o negra
*   Sal y pimienta
*   Coca-Cola pequeña
*   1 Cerveza

**Para las papas**

*   8 Papas sabaneras
*   ½ taza de Aceite
*   1 cucharadita de Achiote o color
*   1 cucharadita Ajo picado
*   3/4 taza de Cebolla larga en rodajas delgadas
*   2 tomates rojo picado completo en cubos pequeños
*   2 cucharadas de Cilantro picado
*   1 bolsa pequeña de Crema de leche
*   1/2 taza de Queso campesino rayado

**Arroz con verduras**

*   ½ libra de arroz
*   1 pocillo de zanahoria en cubos pequeños
*   1 pocillo de Arveja verde desgranada
*   1 pocillo de habichuela picada en rodajas delgadas
*   1 aguacate

* * *

#### **Paso a paso**

**Para la sobrebarriga:**

*   Licuar un pimentón, un tomate y salsa soya.
*   Cortar en 4 partes la sobrebarriga. Dejarla en la olla express con aceite, sal y pimienta para sellarla y luego agregar cebolla picada, ajo y dejar sofreír. Adicionar tomillo, laurel, y el licuado de pimentón y tomate. Dejarlo cocinar 3 minutos aproximadamente y adicionar una lata de cerveza y aproximadamente un vaso de coca cola.
*   Dejar a fuego alto mientras la olla toma presión y luego bajar a fuego medio y dejar cocinar por 30 minutos.
*   Sacar la carne de la olla express y terminar la cocción en el horno para que quede dorada.
*   Al líquido donde se cocinó la sobrebarriga, retirarle las ramas de tomillo y laurel, licuar y dejar al fuego nuevamente para hasta que se reduzca a la mitad para después bañar la sobrebarriga al momento de servir.

**Para el arroz:**

*   En un sartén poner aceite para sofreír cebolla y ajo. Adicionar agua caliente o fría, si es fría dejar que hierva y luego, incorporar las verduras (habichuela cortada en rodajas delgadas, zanahoria en cubos pequeños o brunoise y arveja) y sal, dejar que estas cocinen aproximadamente 3 minutos.
*   Agregar el arroz, una vez este secando la mezcla, bajar el fuego y tapar, unos minutos antes de que este con un tenedor remover el arroz para que quede más suelto, tapar nuevamente hasta el momento de servir.

**Para las papas:**

*   Cocinarlas con agua, sal y cebolla para dar sabor.
*   En un sartén sofreír en aceite cebolla larga picada con ajo. Adicionar tomate picado y sofreír también, adicionar el color disuelto en agua, mezclar y agregar crema de leche, dejar que tome cremosidad y agregar cilantro.
*   Una vez estén cocidas las papas adicionarlas a la salsa para que tomen sabor y agregar el queso rallado por encima.

**Para el montaje:**

*   Porcionar aguacate y ponerlo en un recipiente con agua, aceite y sal.
*   Poner un trozo de carne agregándole de su propia salsa, acompañar con arroz, papas chorreadas y una porción de aguacate.