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title: "Sándwich de pollo y champiñones con chips de plátano"
summary: "Sándwich de pollo y champiñones con chips de plátano. Noticia de Dirección de Talento Humano en la Universidad Externado de Colombia. Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 31 de octubre de 2020"
description: "Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 31 de octubre de 2020"
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site: "Universidad Externado de Colombia"
section: "Dirección de Talento Humano"
updated: "2020-12-15T14:31:22-05:00"
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###### [Cocina en familia con la Dirección de Talento Humano](https://www.uexternado.edu.co/categoria/clases-de-cocina/)

Publicado: 31 de octubre de 2020

# Sándwich de pollo y champiñones con chips de plátano

Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 31 de octubre de 2020

**Responsable:** Casa Externadista

* * *

###### INGREDIENTES (4 porciones):

*   2 pechugas de pollo deshuesada
*   1 cucharada de ajo o pasta de ajo
*   5 cucharadas de cebolla cabezona picada
*   250 gr de champiñón entero crudo
*   1 plátano verde de aproximadamente 500 gr
*   1 ramita de tomillo
*   1 hoja de laurel
*   1 limón
*   1 copa de vino blanco **(opcional)**
*   4 mogollas de pan hamburguesa
*   2 tazas de aceite vegetal
*   ½ cucharadita de hierbas secas
*   4 cucharadas de margarina
*   6 cucharadas de harina de trigo
*   Curry en polvo
*   Sal y pimienta
*   Salsa de soya
*   1 bolsa pequeña de crema de leche
*   ½ litro de leche
*   4 tajadas de queso mozzarella

#### Paso a paso

*   Cocinar la pechuga de pollo con cebolla, apio, zanahoria y sal.
*   **Para el champiñón:** Lavar el champiñón y en una olla cocinarlo con un poquito de aceite, cebolla cabezona picada, un poquito de ajo, tomillo, laurel y curry en polvo. Adicionar salsa soya y un poquito de agua. Dejar cocinar a fuego medio.
*   **Para la salsa bechamel:**  en una sartén derretir mantequilla, adicionar la harina de trigo y mezclar hasta incorporar. Adicionar leche, sal y dejar hervir hasta espesar.
*   Una vez cocido el champiñón cortar en láminas.
*   Cortar la pechuga de pollo cocida en cubos.
*   En una sartén saltear cebolla cabezona, ajo y adicionar el champiñón en láminas. Agregar el vino blanco, dejar reducir y agregar el pollo, adicionar hierbas italianas, la salsa bechamel y crema de leche, si está muy espesa adicionar un poco de consomé.
*   **Para los chips de plátano:** Cortar un plátano verde a la mitad, sacar tiras delgadas y en aceite precalentado freírlas hasta que queden doradas.
*    **Para el montaje con el pan:** Cortar la tapa del pan y sacarle el relleno, ponerlo al horno un poco para que quede crocante. Luego rellenar el pan con pollo y champiñón, poner una tajada de queso mozzarella y meter al horno a gratinar.
*   Servir acompañado de los chips de plátano y opcional una hoja de lechuga y rodajas o cascos de tomate.