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title: "Risotto de camarón y champiñón con tostadas de hierbas"
summary: "Risotto de camarón y champiñón con tostadas de hierbas. Noticia de Dirección de Talento Humano en la Universidad Externado de Colombia. Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 5 de junio de 2021"
description: "Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 5 de junio de 2021"
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site: "Universidad Externado de Colombia"
section: "Dirección de Talento Humano"
updated: "2021-06-08T16:57:04-05:00"
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###### [Cocina en familia con la Dirección de Talento Humano](https://www.uexternado.edu.co/categoria/clases-de-cocina/)

Publicado: 31 de mayo de 2021

# Risotto de camarón y champiñón con tostadas de hierbas

Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 5 de junio de 2021

Responsable: Casa Externadista

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[Ingresar aquí a la clase](https://intranet.uexternado.edu.co/rissotto-de-camaron-y-champinon-con-tostadas-de-hierbas/)

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###### INGREDIENTES (4 PORCIONES):

##### Para el Risotto de camarón y champiñon:

*   Caldo de pescado deshidratado (preparar 4 cubos en 1.5 litros de agua) o caldo de pollo
*   1 libra de arroz arborio preferiblemente o arroz blanco normal
*   2 libras camarón tigre preferiblemente crudo sin cáscara
*   ½ taza de vino blanco
*   1 cebolla cabezona picada
*   1 ajo picado o 1 cucharada de pasta de ajo
*   ½ libra de champiñón blanco en láminas
*   Una cucharada de perejil liso picado una cucharada
*   1 limón
*   120 gr de crema de leche
*   100 gr de queso parmesano
*   4 cucharadas de aceite de coco o de olivas
*   4 cucharadas de mantequilla
*   Sal
*   Pimienta

**Para las tostadas de hierbas:**

*   Pan tajado blanco
*   1 cucharadita de hierbas secas

* * *

#### Paso a paso

*   En una olla con tapa incorporar agua y el caldo de pescado deshidratado, dejar a fuego alto hasta hervir.
*   Una vez esté hirviendo bajar la temperatura a fuego medio.

**Para el arroz:**

*   En una olla agregar aceite y un poquito de mantequilla, adicionar ajo y luego incorporar cebolla cabezona picada.
*   Mezclar y cuando el líquido esté transparente agregar el arroz arbóreo. Revolver hasta que el arroz esté cristalino, agregar vino blanco dejar unos minutos hasta que se evapore.
*   Agregar consomé poco a poco. Adicionar sal y pimienta al gusto mezclar constantemente.
*   En un sartén con aceite, ajo y cebolla saltear los champiñones en cortados en láminas. Agregar sal y pimienta al gusto.
*   Aparte en otra sartén con aceite, ajo y cebolla saltear los camarones. Adicionar sal y pimienta. Si el cámara es crudo dejar cocinar por 3 minutos, si el camarón es precocido solo saltear por 1 minuto.
*   Una vez esté cocido el arroz agregar los champiñones y el camarón, adicionar mantequilla y mezclar hasta que se derrita. Adicionar crema de leche y revolver con el objetivo de que no se pegue. Dejar cocinar 10 minutos aproximadamente. Por último, agregar queso parmesano y rallar un poco de cáscara de limón antes de servir.

**Para las tostadas:**

*   En un sartén derretir un poco de mantequilla con finas hierbas.
*   Cortar las tajadas de pan por mitad y después sacar triángulos.
*   Poner en el sartén el pan dejar que se impregne con la mantequilla de hierbas y dejar dorar.

**Para el montaje:**

*   Servir el arroz y decorar con un poco de perejil picado. Acompañar con las tostadas finas hierbas.