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title: "Receta Navideña"
summary: "Receta Navideña. Noticia de Dirección de Talento Humano en la Universidad Externado de Colombia. Consulte los ingredientes y el paso a paso en video del sábado, 27 de noviembre de 2021"
description: "Consulte los ingredientes y el paso a paso en video del sábado, 27 de noviembre de 2021"
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site: "Universidad Externado de Colombia"
section: "Dirección de Talento Humano"
updated: "2021-12-10T11:10:36-05:00"
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###### [Cocina en familia con la Dirección de Talento Humano](https://www.uexternado.edu.co/categoria/clases-de-cocina/)

Publicado: 8 de noviembre de 2021

# Receta Navideña

Consulte los ingredientes y el paso a paso en video del sábado, 27 de noviembre de 2021

Responsable: Casa Externadista

* * *

Pechuga de pavo horneada con salsa de manzana  
Arroz con frutos deshidratados  
Ensalada especial (con queso de bufala o bocconcinni) tomates cherrys nueces y miel

###### INGREDIENTES:

*   1 kg de pechuga de pavo deshuesada descongelar y marinar un día antes:

**Marinada licuar:**

*   ½ manzana verde
*   ¼ cebolla cabezona blanca
*   2 cucharadas de mostaza
*   1 copa de vino blanco
*   1 cucharada de salsa soya

Adicionar al pavo en una bandeja honda salpimentar y colocar 4 ramas de tomillo y 4 hojas de laurel cubrir con papel aluminio.

Mantener en la nevera

* * *

**Salsa de manzana:**

*   2 und. de manzana verde
*   1 copa de vino blanco
*   6 cucharadas de azúcar
*   3 cucharadas de mantequilla
*   1 taza de consomé de pollo
*   1 cucharadita de salsa inglesa o soya
*   1 cucharada de maizena

* * *

**Arroz**

*   1 lb arroz premium o basmati o jazmín
*   Mix frutos deshidratados o a elección (arándanos-albaricoques-dátiles-ciruelas)
*   1 cucharadita de ajo
*   1 cucharada de cebolla cabezona blanca picada

* * *

**Ensalada**

*   400 gr mix de lechugas
*   100 gr espinaca baby opcional
*   100 gr queso bocconcini o de búfala
*   200 gr tomates cherrys
*   100 gr nueces del nogal o del Brasil
*   1 frasco vinagre balsámico o de frutas pequeño
*   5 cucharadas miel
*   4 cucharadas aceite de oliva

* * *

#### Paso a paso

*   El día anterior dejar marinado el pavo: ½ manzana verde, ½ cebolla cabezona, 2 cucharadas de mostaza, 1 copa de vino blanco, 1 cucharada de salsa soya, todo esto licuar y adicionar a la pechuga de pavo, adicional a esto salpimentar y colocar ramas de tomillo y laurel.
*   Para el arroz: en un recipiente se adiciona aceite, cebolla y ajo picado, se agrega el arroz y se deja unos minutos hasta que quede un poco cristalino, se le adiciona vino blanco se mezcla, se deja evaporar un poco el vino y se le agrega el agua y la sal y se deja cocinar por unos 15 a 20 min.
*   Se cortan los frutos secos en cubos para luego adicionarlos al arroz una vez este ya este cocido.
*   Para la salsa de manzana: se corta en cubos y se pone en un sartén con azúcar para caramelizarlas un poco, luego agregar el vino blanco dejar reducir y adicionar el consomé de pollo dejar cocinar un poco y por ultimo agregar salsa soya y maicena hidratada para espesar.
*   Para la ensalada: cortar las lechugas con la mano, y ponerlas en un recipiente, después cortar los tomates cherry por mitades y poner sobre las lechugas de forma esparcida, el queso bococcini cortarlo en rodas y de la mismos forma ponerlos sobre las lechugas, trocear las nueces y regar sobre las lechugas.
*   Para la vinagreta de balsámico: en un recipiente poner el vinagre dejar que tome temperatura y agregar la miel dejar cocinar por unos minutos hasta que tome un ligero toque de espesor retirar del fuego, dejar enfriar y agregar a la ensalada al momento de servir.
*   Para el montaje: cortar el pavo en láminas y poner sobre una bandeja, de igual forma la ensalada y en refractarias hondas poner el arroz y las salsas para servir al momento de la cena.