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title: "Pollo al curry con uvas y coco"
summary: "Pollo al curry con uvas y coco. Noticia de Dirección de Talento Humano en la Universidad Externado de Colombia. Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 8 de mayo de 2021"
description: "Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 8 de mayo de 2021"
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site: "Universidad Externado de Colombia"
section: "Dirección de Talento Humano"
updated: "2021-05-12T10:28:22-05:00"
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###### [Cocina en familia con la Dirección de Talento Humano](https://www.uexternado.edu.co/categoria/clases-de-cocina/)

Publicado: 3 de mayo de 2021

# Pollo al curry con uvas y coco

Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 8 de mayo de 2021

Responsable: Casa Externadista

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[Ingresar aquí a la clase](https://intranet.uexternado.edu.co/pollo-al-curry-con-uvas-y-coco/)

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###### INGREDIENTES (4 PORCIONES):

*   3 Pechugas de pollo deshuesada
*   1 cucharada de curry en polvo
*   4cucharadas de coco deshidratado rallado
*   4 cucharadas de uvas pasas
*   1 copa de vino blanco
*   1 lata de leche de coco
*   1 cucharadita de nuez moscada o canela en polvo
*   2 cucharadas de Maizena
*   6 palillos

**Para el arroz**

*   ½ libra de arroz
*   1 cucharada ajo y cebolla picada
*   1 pocillo almendra o nuez del Brasil
*   4 cucharadas de perejil liso finamente picado
*   Aceite
*   Sal

**Para la ensalada** 

*   1 Pepino cohombro
*   1 taza de tomate cherry
*   1 Yogurt griego o yogurt sin dulce
*   2 cucharadas de azúcar
*   2 cucharadas de cilantro picado

* * *

#### **Paso a paso**

**PARA EL POLLO:**  

*   En un recipiente incorporar las uvas pasa con vino blanco, canela y nuez moscada, para hidratar y darle sabor. 
*   Abrir las pechugas, salpimentar y rellenarlas con las uvas. Cerrar las esquinas, hacer un rollo y ponerle palillos para que no se desarmen durante la cocción. 
*   En un recipiente con aguasal, vino, cebolla, hierbas secas poner a cocinar las pechugas.

**PARA EL ARROZ**:

*   En un recipiente poner aceite y sofreír cebolla y ajo. Adicionar agua caliente o fría, si es fría dejarla hervir y agregar sal y el arroz.
*   Una vez este secando bajar el fuego y tapar.
*   Unos minutos antes de que esté listo, remover con un tenedor para que quede más suelto.
*   Adicionar la nuez molida y perejil picado finamente. Tapar nuevamente hasta el momento de servir.

**NOTA**: si la almendra esta entera con piel, poner a calentar agua, agregar las almendras y dejar cocinar por 3 minutos aproximadamente. Retirar del fuego para retirarles la piel ya sea con la mano o con ayuda de un repasador o limpión. Se cortan en láminas y se ponen en un sartén de teflón a fuego medio bajo hasta que tomen un color dorado para poder mezclar con el arroz.

**PARA LA ENSALADA:**

*   Pelar un pepino cohombro, retirarle la semilla y cortarlo en media luna.
*   Cortar los tomates cherry a la mitad y mezclarlos con el pepino cohombro.
*   Mezclar el yogurt griego con azúcar y cilantro picado.
*   Incorporar todos los ingredientes.

**PARA LA SALSA:**

*   En un sartén poner vino y el curry. Dejar reducir el curry un poco.
*   Agregar leche de coco, azúcar y sal.
*   Adicionar el consomé donde se cocinó la pechuga, unas gotas de salsa soya y espesar con maicena.

**PARA SERVIR:**

*   Cortar la pechuga en tres, en el plato servir el arroz moldeado en forma de anillo, el pollo en la mitad bañarlo con la salsa y espolvorearle coco por encima, la ensalada en 3 esquinas o puede ser también aparte.