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title: "Pechuga de pollo italiana"
summary: "Pechuga de pollo italiana. Noticia de Dirección de Talento Humano en la Universidad Externado de Colombia. Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 10 de abril de 2021"
description: "Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 10 de abril de 2021"
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site: "Universidad Externado de Colombia"
section: "Dirección de Talento Humano"
updated: "2021-04-19T09:12:32-05:00"
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###### [Cocina en familia con la Dirección de Talento Humano](https://www.uexternado.edu.co/categoria/clases-de-cocina/)

Publicado: 7 de abril de 2021

# Pechuga de pollo italiana

Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 10 de abril de 2021

Responsable: Casa Externadista

* * *

###### INGREDIENTES (4 PORCIONES):

*   3 pechugas de pollo deshuesada
*   6 tajadas de queso mozzarella
*   6 hojas de espinaca
*   2 tomates
*   Hierbas secas
*   Pimienta molida
*   Sal

**Para la salsa**

*   1 bolsa pequeña de crema de leche
*   1 copa de vino
*   2 cucharadas de salsa soya
*   2 cucharadas de mantequilla

**Ñoquis de papa al pesto**

Previamente a la clase, preparar el puré con 5 papas pastusas

*   1 taza de harina de trigo
*   1 pocillo con leche
*   2 huevos
*   1 atado de albahacon
*   1 diente de ajo picado
*   2 cucharadas de maní
*   4 cucharadas de queso Parmesano
*   ½ pocillo de aceite de olivas

* * *

#### **Paso a paso**

##### Para la pechuga:

*   Retirar la piel de las pechugas, deshuesarlas y cortarlas por la mitad. Abrir por la parte gruesa para que quede en forma de bolsillo y salpimentar por ambos lados
*   En un sartén calentar un poco de agua para pochar las espinacas sin vena, para hacerlas más manejables.
*   Cortar rodajas de tomate de 6 mm aproximadamente, marinarlas con aceite de olivas, hierbas secas y sal.
*   El tomate se cubre con la espinaca, se envuelve con la lonja de queso y se rellena la pechuga.
*   En un sartén precalentado, asar las pechugas por lado y lado por 5 minutos aproximadamente. Luego ponerlas en el horno a 180°C para terminar cocción por 15 minutos aproximadamente.

#####  Para los ñoquis:

*   Tener previamente listo puré de papa y agregar sal pimienta, una yema de huevo y mezclar muy bien. Agregar harina poco a poco e ir amasando para incorporar todos los ingredientes y obtener una masa consistente. Hacer rollitos delgados, cortarlos y con un tenedor hacer presión para dar forma.
*   Poner a calentar agua con un poquito de aceite y sal, una vez este caliente se incorporan los ñoquis para cocinarlos por 5 minutos aproximadamente.

##### Para la salsa pesto:

*   En la licuadora poner maní triturado, ajo picado, hojas de albahacon, queso parmesano, sal, aceite de olivas y girasol. Licuar hasta obtener una pasta.

En un sartén poner los ñoquis para saltearlos y adicionar la salsa pesto.

#####  Para la salsa de vino blanco:

*   En el sartén donde se asaron las pechugas agregar vino blanco y dejar reducir. Adicionar crema de leche y sazonar con sal, pimienta, salsa soya y mantequilla.

##### Para el montaje:

*   Cortar la pechuga en sesgo, poner salsa de base para la pechuga y acompañar con los ñoquis al pesto.