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title: "Parrillada Mixta con papas sour cream (Salsa Baby, Salsa Chimichurri)"
summary: "Parrillada Mixta con papas sour cream (Salsa Baby, Salsa Chimichurri). Noticia de Dirección de Talento Humano en la Universidad Externado de Colombia. Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 5 de septiembre de 2020"
description: "Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 5 de septiembre de 2020"
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site: "Universidad Externado de Colombia"
section: "Dirección de Talento Humano"
updated: "2020-11-17T15:26:41-05:00"
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###### [Cocina en familia con la Dirección de Talento Humano](https://www.uexternado.edu.co/categoria/clases-de-cocina/)

Publicado: 5 de septiembre de 2020

# Parrillada Mixta con papas sour cream (Salsa Baby, Salsa Chimichurri)

Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 5 de septiembre de 2020

**Responsable:** Casa Externadista

* * *

###### INGREDIENTES (4 porciones):

*   2 churrascos x 300 gr.
*   2 pechugas de pollo deshuesada x 300 gr.
*   4 chorizos precocidos
*   Sal parrilla
*   Aceite

* * *

**Para la Salsa Baby**

*   2 tomates chonto maduros
*   1 atado de tomillo y laurel
*   4 cucharadas de salsa de tomate
*   1 cucharada de vinagre blanco
*   Sal y pimienta

**Para la Salsa Chimichurri**

*   1 atado pequeño de perejil crespo
*   1 cebolla cabezona blanca
*   1 pimentón rojo
*   2 dientes de ajo finamente picados

* * *

**Para las papas sour cream**

*   8 papas sabaneras
*   1 frasco de crema agria
*   1 atado de cebollín
*   Papel aluminio

**Para la ensalada**

*   1 lechuga verde crespa
*   1 caja de tomate cherry
*   1 lata pequeña de maíz tierno
*   1 pepino cohombro
*   1 zanahoria
*   1 limón
*   Aceite de oliva

##### Paso a paso

1.  Envolver en aluminio las papas crudas con sal. Meter al horno por aproximadamente 25 minutos.
2.  Picar finamente el cebollín, la cebolla cabezona y el pimentón sin piel.
3.  **Para la salsa baby:** triturar tomate con tomillo y laurel, adicionar la cebolla picada, salsa de tomate, un chorrito de vinagre, sal y pimienta
4.  **Para la salsa chimichurri:** licuar perejil con tomillo y laurel en agua. Una vez se obtenga una mezcla homogénea se debe colar y poner en un recipiente. Adicionar la cebolla picada, el pimentón picado, ajo molido, paprica, sal y aceite
5.  **Para la sour cream:** mezclar crema agria con el cebollín picado, sal, pimienta y opcional se le puede poner queso parmesano.
6.  Cortar la zanahoria en tiras delgadas. Pelar el pepino cohombro y cortarlo en medialuna retirando las semillas, cortar la lechuga, cortar los tomates a la mitad y mezclar todo junto con el maíz tierno, sazonar con aceite de olivas sal y limón.
7.  En un sartén precalentado con aceite asar la pechuga con sal parrilla.
8.  En otro sartén precalentado poner a asar el churrasco, primero por el lado de la grasa. Adicionar sal parrilla.
9.  Hacer pequeñas incisiones al chorizo y ponerlo a la parrilla.

*   Para el montaje, poner las tres carnes en la base del plato, hacer un corte en forma de cruz a las papas con el aluminio y abrirlas para adicionarle la salsa sour, servir la ensalada aparte y las otras salsas en recipientes para acompañar.

###### Fotos enviadas por los participantes

[](https://www.uexternado.edu.co/wp-content/uploads/2020/09/parrillada5.jpg)[](https://www.uexternado.edu.co/wp-content/uploads/2020/09/parrillada4.jpg)[](https://www.uexternado.edu.co/wp-content/uploads/2020/09/parrillada3.jpg)[](https://www.uexternado.edu.co/wp-content/uploads/2020/09/parrillada2.jpg)[](https://www.uexternado.edu.co/wp-content/uploads/2020/09/parrillada1.jpg)