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title: "Ossobuco de ternera a la italiana sobre espagueti"
summary: "Ossobuco de ternera a la italiana sobre espagueti. Noticia de Dirección de Talento Humano en la Universidad Externado de Colombia. Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 11 de septiembre de 2021"
description: "Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 11 de septiembre de 2021"
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site: "Universidad Externado de Colombia"
section: "Dirección de Talento Humano"
updated: "2021-10-13T14:30:51-05:00"
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###### [Cocina en familia con la Dirección de Talento Humano](https://www.uexternado.edu.co/categoria/clases-de-cocina/)

Publicado: 9 de septiembre de 2021

# Ossobuco de ternera a la italiana sobre espagueti

Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 11 de septiembre de 2021

Responsable: Casa Externadista

* * *

###### INGREDIENTES (4 PORCIONES):

*   Ossobuco de ternera grueso 8 piezas de 180 gr cada una
*   2 dientes de ajo finamente picados
*   1 und cebolla cabezona blanca picada en cubos pequeños
*   Tallos de apio pelados y picados en cubos pequeños
*   1 zanahoria pelada y picada en cubos pequeños
*   2 und tomates rojos sin piel ni semilla picados en cubos pequeños
*   1 limón
*   1 copa de vino blanco o tinto
*   1 taza de caldo de pollo o carne
*   4 cucharadas de pasta de tomate
*   Tomillo, romero y laurel fresco (1 rama de cada uno)
*   4 cucharadas de harina de trigo
*   4 cucharadas mantequilla
*   1 lb de spaguetti
*   1 pqte pequeño de parmesano
*   ½ taza de aceite vegetal
*   Sal y pimienta al gusto

* * *

#### Paso a paso

*   **Para la pasta:** En una olla colocar agua a hervir y cuando suelte el hervor agregar sal y adicionamos la pasta, cocinar hasta que esté al dente, escurrir y pasar por agua fría.
*   **Para el ossobuco:** En una olla exprés agregar aceite y agregar los trozos de ossobuco hasta que doren agregar sal pimienta y cuando doren los retiramos.
*   En la misma olla saltear, cebolla cabezona, apio, zanahoria, ajo y Tomate picado sin semilla todo finamente picado sofreír y adicionar la pasta de tomate, cuando este todo salteado agregar nuevamente los huesos de ossobuco dorados, tomillo, laurel y la harina de trigo remover y agregar el vino tinto, dejar reducir hasta que evapore el vino, agregar consomé de carne, probar de sal, tapar la olla exprés y lo cocinar por cuarenta minutos.
*   En una sartén colocar mantequilla y saltear la pasta espolvorear con perejil picado.
*   Servir la pasta y colocar sobre la pasta el ossobuco, bañar con la misma salsa y poner parmesano.