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title: "Invitado especial extensión Región Caribe (Posta Negra) plátanos tentación y Arroz Titote"
summary: "Invitado especial extensión Región Caribe (Posta Negra) plátanos tentación y Arroz Titote. Noticia de Dirección de Talento Humano en la Universidad Externado de Colombia. Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 24 de octubre de 2020"
description: "Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 24 de octubre de 2020"
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language: "es"
site: "Universidad Externado de Colombia"
section: "Dirección de Talento Humano"
updated: "2020-12-15T14:28:54-05:00"
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###### [Cocina en familia con la Dirección de Talento Humano](https://www.uexternado.edu.co/categoria/clases-de-cocina/)

Publicado: 24 de octubre de 2020

# Invitado especial extensión Región Caribe  
(Posta Negra) plátanos tentación y Arroz Titote

Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 24 de octubre de 2020

**Responsable:** Casa Externadista

* * *

###### INGREDIENTES (4 porciones):

\*Utensilio necesario:  olla express

*   1200 grs de punta de anca divididos en 4 trozos gruesos

##### El día anterior marinar la carne con:

*   clavos de olor
*   2 hojas de laurel
*   1 ramita de tomillo
*   4 dientes de ajo machacados
*   4 cucharadas de cebolla cabezona roja finamente picada
*   1 taza de vino tinto

* * *

##### Para el día de la preparación:

*   1 cucharadita de ajo picado
*   4 cucharadas de cebolla larga picada
*   2 cucharadas de cebolla cabezona blanca picada
*   4 cucharadas de tomate finamente picado (sin piel y sin semilla)
*   4 cucharadas de pimentón finamente picado
*   2 cucharadas de zanahoria finamente picada
*   1 ají dulce picado
*   4 cucharadas de panela rallada
*   2 cucharadas de mostaza
*   1 cucharada de vinagre
*   2 cucharadas de salsa negra o soya
*   4 pepas de pimienta de olor
*   Sal y pimienta

* * *

*   ½ libra de arroz
*   ¼ taza de aceite
*   1 frasco pequeño de titote
*   1 cocacola pequeña
*   1 paquete pequeño de uvas pasas **(opcional)**
*   1 cucharada de azúcar

* * *

*   2 plátanos bien maduros
*   2 cucharadas de mantequilla
*   4 cucharadas de panela rallada
*   Canela en astilla o en polvo

* * *

##### Ensalada en julianas

*   ¼ de lechuga batavia
*   1 zanahoria
*   1 rábano rojo
*   1 pepino cohombro
*   1 limón

#### Paso a paso

1.  **Para la carne:** Marinar la carne desde el día anterior con cebolla cabezona roja picada, ajos machacados, vino tinto, tomillo, laurel y clavo.
2.  El día de la preparación saltear 1 cucharada pequeña de ajo picado, 4 cucharadas de cebolla larga picada, 2 cucharadas de cebolla cabezona blanca picada, 4 cucharadas de tomate finamente picado (sin piel y sin semilla), 4 cucharadas de pimentón finamente picado, 2 cucharadas de zanahoria finamente picada, 1 ají dulce picado, 4 cucharadas de panela rallada, 2 cucharadas de mostaza, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de salsa negra o soya, 4 pepas de pimienta de olor, sal y pimienta.
3.  Poner en la olla a presión la carne con toda la marinada durante aproximadamente 30 minutos a fuego medio
4.  **Para el arroz:** sofreír cebolla y ajo, poner aceite titote y dejar dorar. Agregar medio vaso de agua, medio vaso de coca cola, sal y dejar hervir. Por último, adicionar arroz. Cuando este secando poner azúcar, remover con un tenedor, tapar y bajar el fuego para terminar de cocinar.
5.  **Para los plátanos tentación:** pelar y cortar los plátanos por mitad, ponerlos con mantequilla, panela rallada y canela; cocinar por 20 minutos aproximadamente.
6.  **Para la ensalada:** cortar la lechuga Batavia y la zanahoria en tiras, el rábano rojo en julianas y el pepino cohombro pelarlo y retirarle la semilla cortarlo en tiras, mezclar todos los ingredientes, aderezar con unas gotas de limón, aceite de olivas y sal.
7.  Para el montaje servir la posta, el arroz y el plátano y acompañar con la ensalada.