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title: "Invitado especial extensión Cali Chuleta Valluna con aborrajados"
summary: "Invitado especial extensión Cali Chuleta Valluna con aborrajados. Noticia de Dirección de Talento Humano en la Universidad Externado de Colombia. Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 26 de septiembre de 2020"
description: "Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 26 de septiembre de 2020"
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language: "es"
site: "Universidad Externado de Colombia"
section: "Dirección de Talento Humano"
updated: "2020-11-17T15:50:37-05:00"
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###### [Cocina en familia con la Dirección de Talento Humano](https://www.uexternado.edu.co/categoria/clases-de-cocina/)

Publicado: 26 de septiembre de 2020

# Invitado especial extensión Cali  
Chuleta Valluna con aborrajados

Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 26 de septiembre de 2020

**Responsable:** Casa Externadista

* * *

###### INGREDIENTES (4 porciones):

*   4 chuletas  de cerdo x 230 gr
*   2 dientes de ajo picados
*   3 cucharadas de cebolla larga finamente picada
*   3 cucharadas de cebolla blanca  finamente picada
*   ½ cucharadita de comino molido
*   ¾ de taza de harina de trigo
*   4 huevos
*   1 taza de miga de  pan o Panko
*   2 tazas de aceite
*   Sal y pimienta al gusto

* * *

**Para los Aborrajados**

*   2 plátanos muy maduros
*   4 tajadas de queso
*   4 cucharadas de harina de trigo
*   ½ taza leche
*   2 huevos
*   1 cucharadita de azúcar

**Para la ensalada**

*   1 lechuga verde crespa
*   1 tomate milano
*   1 aguacate
*   1 cebolla cabezona roja
*   2 cucharadas de vinagre blanco o de frutas

##### Paso a paso

*   **Para las chuletas**: macerar las chuletas y adobarlas con limón, comino, ajo, cebolla larga, cebolla cabezona y dejarlas refrigerando por 20 minutos. Pasado este tiempo, secarlas bien y apanarlas pasándolas primero por harina, luego por huevo mezclado con sal, pimienta y soya, después por miga de pan o panko. Estas se pueden freír o también hornear por aproximadamente 20 minutos.
*   **Para los aborrajados**: pelar y cortar los plátanos aproximadamente de 3 cm de grosor, freír y aplastar. Usar dos partes para cada porción y colocar queso en el centro. Pasarlo por el rebosado freírlos y dejar en papel absorbente.
*   **Para el rebosado**: mezclar harina de trigo con leche, azúcar, esencia de vainilla (opcional) y una yema de huevo. Aparte en un bowl poner la clara de huevo y batir hasta formar punto de nieve e incorporar a la mezcla en forma envolvente.
*   **Para la ensalada**: sobre una hoja de lechuga colocar rodajas de tomate, aros de cebolla y rodajas de aguacate, hacer aderezo con vinagre, aceite, sal y azúcar.

###### Fotos enviadas por los participantes

[](https://www.uexternado.edu.co/wp-content/uploads/2020/10/chuleta-valluna-01.jpg)[](https://www.uexternado.edu.co/wp-content/uploads/2020/10/chuleta-valluna-1.jpg)