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title: "Hamburguesa gourmet con papas en cascos gratinada"
summary: "Hamburguesa gourmet con papas en cascos gratinada. Noticia de Dirección de Talento Humano en la Universidad Externado de Colombia. Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 15 de agosto de 2020"
description: "Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 15 de agosto de 2020"
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site: "Universidad Externado de Colombia"
section: "Dirección de Talento Humano"
updated: "2020-11-17T15:25:13-05:00"
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###### [Cocina en familia con la Dirección de Talento Humano](https://www.uexternado.edu.co/categoria/clases-de-cocina/)

Publicado: 15 de agosto de 2020

# Hamburguesa gourmet con papas en cascos gratinada

Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 15 de agosto de 2020

**Responsable:** Casa Externadista

* * *

###### INGREDIENTES (4 porciones):

*   ½ lb. carne de bola de res molida
*   ½ lb. carne de pierna de cerdo molida
*   120 gr de tocineta
*   8 tajadas de queso amarillo
*   5 und papa sabanera grandes
*   2 und tomate
*   4 hojas lechuga crespa
*   ¼ lb. de champiñón en láminas
*   1 cebolla cabezona blanca
*   Ajo molido o en pasta
*   4 panes de hamburguesa con ajonjolí o pan árabe
*   2 panes tajado
*   4 cucharadas salsa soya
*   1 huevo
*   2 cucharadas mostaza
*   Aceite
*   Sal y pimienta
*   Salsa de tomate/mayonesa/BBQ
*   Pepinillos en frasco \*

\*Opcional

##### Paso a paso

1.  Picar finamente ajos y una cebolla cabezona. Picar en plumas otra cebolla.
2.  Triturar pan tajado en la licuadora.
3.  Adicionar en un bowl las carnes y aderezarlas con cebolla picada, huevo, ajo, salsa soya, mostaza, el pan tajado triturado, sal y pimienta. Mezclar todo hasta incorporar muy bien y armar las hamburguesas.
4.  Lavar y cortar las papas en cascos, cocinarlas con agua y sal hasta que queden al dente.
5.  Lavar lechuga, tomate y cortarlo en rodajas
6.  En un sartén con aceite precalentado, caramelizar la cebolla que se cortó en plumas.
7.  En un sartén con aceite precalentado, saltear el champiñón con sal y pimienta.
8.  Asar la tocineta y reservar en papel absorbente
9.  Poner las papas en cascos, en una bandeja con tocineta picada y queso tajado para hornear
10.  Picar los pepinillos en cubos y mezclar con mayonesa y mostaza dijon.
11.   Asar la carne, ponerle encima una tajada de queso para derretir.
12.  Para el montaje, calentar los panes y ubicar en la base, la mayonesa de pepinillos, la lechuga y el tomate, luego poner la carne, la tocineta, la cebolla caramelizada, el champiñón y servir con las papas gratinadas. \[/accordion\_item\]

###### Fotos enviadas por los participantes

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