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title: "Dúo de Ceviches y Postre (Budín de pan)"
summary: "Dúo de Ceviches y Postre (Budín de pan). Noticia de Dirección de Talento Humano en la Universidad Externado de Colombia. Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 9 de octubre de 2021"
description: "Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 9 de octubre de 2021"
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site: "Universidad Externado de Colombia"
section: "Dirección de Talento Humano"
updated: "2021-10-13T14:25:13-05:00"
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###### [Cocina en familia con la Dirección de Talento Humano](https://www.uexternado.edu.co/categoria/clases-de-cocina/)

Publicado: 6 de octubre de 2021

# Dúo de Ceviches y Postre (Budín de pan)

Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 9 de octubre de 2021

Responsable: Casa Externadista

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[Ingresar aquí a la clase](https://uexternado.zoom.us/meeting/register/tZUvcO-grjorGNboiXdUK3Co-f22YxRaZEyt)

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###### INGREDIENTES (4 PORCIONES):

**Ceviche # 1**

*   Ceviche de camarón 4 pc
*   500 gr camarón tigre precocido congelado (neto 350 gr)
*   ½ copa brandy o ron
*   2 limones
*   1 cebolla cabezona pequeña
*   1 pimentón rojo
*   1 atado x 50 gr cilantro fresco
*   ½ taza de salsa de tomate
*   Ají Fruco o tabasco al gusto
*   Sal y pimienta negra molida
*   12 galletas de soda
*   4 hojas de lechuga verde crespa
*   Opcional 1 chorrito de salsa soya

**Ceviche # 2**

*   Ceviche de palmito de cangrejo y mango con chips de plátano verde
*   1 paquete de palmito de cangrejo o de mar
*   1 mango tomy pintón mediano
*   2 cucharadas de cebollín verde o perejil liso picado
*   ½ cebolla cabezona morada finamente picada
*   1 aguacate grande
*   1 plátano verde
*   2 tazas de aceite vegetal
*   1 naranja valencia
*   6 cucharadas de vinagre de frutas o de manzana
*   4 cucharadas de aceite de olivas

**Budín de pan 6 porciones**

En horno: molde aluminio o desechable

En estufa: es necesario un molde aluminio o sartén con tapa

*   ½ paquete de pan tajado de su agrado
*   1.5 l. de leche
*   5 huevos
*   1 taza de azúcar granulada
*   Esencia saborizada (vainilla, coco o naranja)
*   2 cucharada de Maicena
*   ½ lb de fresas
*   1  limón
*   1 paquete pequeño de uvas pasas

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#### Paso a paso

**Ceviche de camarón**

*   Cortamos la cebolla y el pimentón rojo en julianas delgadas y luego los blanqueamos en agua hirviendo por 3 minutos escurrimos y enfriamos con agua fría, en un bowl colocamos el camarón sal pimienta zumo de limón, brandy, salsa de tomate mezclamos, agregamos ají tabasco al gusto y cilantro servimos.
*   **Emplatado:** Servimos en copa sobre hoja de lechuga acompañar con las galletas de soda y cascos de limón

**Budín de pan:**

*   Poner las tajadas de pan troceados en una refractaria, aparte en un bowl romper los huevos y batirlos luego incorporar la leche, el azúcar la maicena, las uvas pasas y la esencia mezclar todo y esparcirlo en la refractaria donde tenemos el pan. Las fresas cortarlas en rodajas pasarlas por azúcar y poner sobre el budín hornear por unos 30min aprox.

**Ceviche de palmitos de cangrejo y mango acompañado de chips de plátano**

*   **Para los chips de plátano:** Colocamos el aceite a calentar, pelamos el plátano y cortamos laminas delgadas, posteriormente fritamos y reservamos en plato para luego acompañar el ceviche
*   **Para el ceviche:** Cortamos los palmitos en julianas y colocamos en refractaria agregamos cebolla cabezona roja finamente picada, el mango pelado y córtalo en julianas y agregamos el cebollín o perejil finamente picado jugo de naranja, vinagre, aceite de olivas, sal y pimienta, dejar reposar por 20 minutos para que se incorporen los sabores y luego servimos
*   **Emplatado**: Servimos en plato sobre medio aguacate pelado y acompañamos con chips de plátano