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title: "Cordon Blue"
summary: "Cordon Blue. Noticia de Dirección de Talento Humano en la Universidad Externado de Colombia. Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 27 de junio de 2020"
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site: "Universidad Externado de Colombia"
section: "Dirección de Talento Humano"
updated: "2020-11-17T15:20:39-05:00"
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###### [Cocina en familia con la Dirección de Talento Humano](https://www.uexternado.edu.co/categoria/clases-de-cocina/)

Publicado: 27 de junio de 2020

# Cordon Blue

Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 27 de junio de 2020

###### INGREDIENTES (4 porciones):

*   4 Pechugas de pollo deshuesada
*   4 hojas de espinaca
*   1 Lechuga crespa verde o morada
*   1 tallo de Apio
*   1 Pepino cohombro
*   250 gr Fresa mediana
*   1 melón o manzana verde
*   2 Limones
*   4 tajadas de queso mozzarella
*   3 Huevos
*   4 tajadas de Jamón de cerdo
*   100 gr queso Parmesano
*   250 ml aceite común
*   125 gr Harina de trigo
*   125 gr Miga de pan
*   Pimienta negra molida
*   Sal
*   100 ml Vino blanco cava vieja (opcional)
*   50 ml miel
*   50 ml mostaza
*   1 Naranja tangelo grande
*   1 cucharada salsa soya
*   1 cucharada de maizena
*   50 ml Aceite de oliva
*   1 cucharada Ajonjolí (opcional)

**Responsable:** Casa Externadista

* * *

#### **Receta Pollo Cordon Blue**

**4 porciones**

#### **Paso a paso**

1.  Abrir la pechuga y marinarla con mostaza, sal y pimienta, encima colocar una hoja de espinaca, dos tajadas de queso y una de jamón. Enrollar, cerrar los extremos y envolver en papel aluminio con un poco de aceite o vino blanco. Cocinar en agua por 20 minutos.
2.  Para la ensalada, con la mano cortar la lechuga en trozos, pelar el apio y cortarlo en julianas, pelar el pepino, partir a la mitad, retirar la semilla y cortarlo en media luna, cortar las fresas en cuartos, por último, pelar el melón o la manzana y cortarlo en julianas. Aderezar con aceite de oliva, sal y limón.
3.  Para la salsa, reducir el vino blanco, adicionar mostaza, miel, y jugo de naranja. Disolver Maizena en agua e incorporar a la mezcla. Mezclar y rectificar sabor con la salsa soja, sal y pimenta.
4.  Retirar los rollos de pechuga del agua, quitar el papel aluminio y precalentar el aceite. Apanar los rollos de pechuga con harina de trigo, huevo batido, miga de pan con queso parmesano y freír por 5 minutos aproximadamente.
5.  Cortar la pechuga en rodajas y servir con la salsa de base. Acompañar con la ensalada.

###### Fotos enviadas por los participantes

[](https://www.uexternado.edu.co/wp-content/uploads/2020/08/Cordon-blue04.jpg)