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title: "Burritos mixtos"
summary: "Burritos mixtos. Noticia de Dirección de Talento Humano en la Universidad Externado de Colombia. Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 13 de junio de 2020"
description: "Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 13 de junio de 2020"
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site: "Universidad Externado de Colombia"
section: "Dirección de Talento Humano"
updated: "2020-11-17T15:57:24-05:00"
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###### [Cocina en familia con la Dirección de Talento Humano](https://www.uexternado.edu.co/categoria/clases-de-cocina/)

Publicado: 13 de junio de 2020

# Burritos mixtos

Consulte los ingredientes y la receta del sábado, 13 de junio de 2020

**Responsable:** Casa Externadista

* * *

###### INGREDIENTES:

*   400gr carne molida
*   2 pechugas de pollo deshuesadas
*   100gr tocineta
*   5 gr Ají en pepa o pasta de ají
*   5 gr de ajo o pasta de ajo
*   1 Cebolla cabezona CCblanca
*   1 Cebolla cabezona roja
*   1 atado de Cilantro
*   1 Lechuga batavia pequeña
*   1 Aguacate común
*   2 Limones tahiti
*   1 Pimentón rojo
*   5 Tomates chontos rojos
*   Frijoles previamente cocidos o lata.
*   4 tajadas de queso Mozzarella
*   4 tortillas de trigo grandes
*   1 paquete de Nachos
*   1 cucharadita de ají en polvo o seco
*   1 cucharada de vinagre blanco fruco
*   125 ml de aceite
*   1 Cucharada de comimo en polvo
*   1 cucharada de orégano seco
*   3 clavos de olor
*   Sal

**iAntes de vernos pica la cebolla, el ajo y prepara los frijoles!**

1 lb de Frijoles bola Roja  
(Remojado del día anterior y previamente cocinados con 1 trozo de cebolla cabezona blanca, 1 hoja de laurel, 1 tallo de tomillo y sal)

\*5 gr equivale a una cuchara sopera

* * *

#### **Receta Burritos Mixtos**

4 porciones

##### **Paso a paso**

1.  Se marina la pechuga, si es posible desde el día anterior, con cebolla, ajo, sal, aceite, vinagre, orégano, comino y clavo olor.
2.  En un sartén se sofríe la tocineta y se ponen los frijoles.  Con un batidor los maceramos para hacer un puré; sazonamos con sal y chile.
3.  Para el pico de gallo: picar en cubos la cebolla y en un recipiente con agua caliente se desangra. Se corta el tomate en cubos y se le retira la piel y la semilla. Luego se sazona con cilantro, vinagre, sal y ají.
4.  Se corta la lechuga en julianas (tiras) lavar y reservar en agua con hielo y vinagre.
5.  Para el guacamole se tritura el aguacate hasta lograr un puré; ponerle cebolla, tomate, cilantro, sal, jugo de limón y ají.
6.  En un sartén caliente se saltea la carne. Después se le agrega cebolla, pimentón, sal y un poco de la mezcla que se usó para marinar el pollo.
7.  En otro sartén caliente, se pone a asar la pechuga por cada lado durante 3 minutos aproximadamente. Se retira del fuego y se corta en cubos.

**Para el montaje…**

8.  Se calientan las tortillas en un sartén.  
    Una vez calientes, se ponen en el centro de la tortilla: el frijol refrito, la lechuga cortada, la carne de res y los cubos pollo. Se cierran las puntas de la tortilla y se enrolla.Para emplatar se corta el burrito de forma diagonal.
9.  En un sartén poner una tajada de queso mozzarella, por los dos lados, hasta que se dore y luego con una espátula se retira y se pone sobre las tortillas.
10.  En un plato se ponen los burritos y dos hojas de lechuga como base para montar el guacamole y el pico de gallo.

Para decorar se ubican unos nachos sobre el guacamole y sirven de acompañamiento.

* * *

###### FOTOS ENVIADAS POR LOS PARTICIPANTES

[](https://www.uexternado.edu.co/wp-content/uploads/2020/08/Burritos-mixtos01.jpg)