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title: "Recetas Saludables"
summary: "Recetas Saludables. Noticia de TU Bienestar en la Universidad Externado de Colombia. Salteado de vegetales con pollo y rollitos de calabacín con pollo."
description: "Salteado de vegetales con pollo y rollitos de calabacín con pollo."
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language: "es"
site: "Universidad Externado de Colombia"
section: "TU Bienestar"
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tags:
  - "Bienestar universitario"
  - "TU Bienestar"
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Publicado: 23 de abril de 2021

# Recetas Saludables

Salteado de vegetales con pollo y rollitos de calabacín con pollo.

##### **Salteado de vegetales con pollo**

**Ingredientes:**

*   Pechuga de pollo troceada (1 unidad)
*   Pimentón verde en juliana (½ unidad)
*   Zanahoria en juliana (1 unidad pequeña)
*   Champiñones cortados en láminas (2 unidades)
*   Cebolla (½ unidad)
*   Aceite de oliva (15 ml)
*   Sal 1 pizca
*   Orégano al gusto
*   Ajonjolí (1 puñado)

**Preparación:**

Añade el aceite en un sartén a fuego fuerte. Añade el pollo, cocinar por unos minutos hasta sellar. Saltear aparte la cebolla, una vez dorada incorporar el pimentón, la zanahoria y los champiñones, mezclar y adicionar la sal, y el orégano. Añade el pollo previamente sellado y mezcla todos los ingredientes, cocina por unos minutos a fuego lento y servir. Al servir adiciónale ajonjolí.

**Beneficios de esta preparación:**

*   Es fuente de fibra gracias la inclusión de cebolla
*   Aporta vitamina B1, B2, B3, B6, C, D, E (produce anticuerpos, mantiene la función neurológica, ayuda a mantener la glucosa en sangre) y ácidos grasos omega 3 (regulando la coagulación sanguínea, mejora la capacidad de concentración, disminuye el estrés, combate alergias, disminuye el estrés, mejora la función cardiaca y la presión arterial)
*   Aporta hierro, por su aporte de pimentón, lo que ayude a evitar la anemia ferropénica o anemia por falta de hierro.
*   Tiene efectos diuréticos, bactericida, antioxidante, expectorante, digestivos y depurativos
*   Favorece el cabello, uñas, y piel, por su aporte de zanahoria, ricas en betacaroteno, sustancia que nuestro organismo transforma en Vitamina A.
*   Al tener mucha vitamina A o niacina, el pimentónpreviene enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades

* * *

##### **Rollitos de Calabacín con pollo**

**Ingredientes:**

*   Pollo esmechado (1 pechuga)
*   Calabacín (1 unidad)
*   Cebolla (½ unidad)
*   Cebolla puerro (¼ taza)
*   Pimentón rojo (½ unidad)
*   Zanahoria rallada (½ unidad)
*   Queso fresco (500 gr)
*   Ajo (2 dientes)
*   Sal y pimienta (1 pizca)
*   Aceite de oliva (20 ml)
*   Palillos de brochetas

**Preparación**

Cortar el calabacín en lonjas (delgadas) y cocinar durante 1 minutos en agua hervida con 1 pizca de sal. Posteriormente pasar por agua fría o con hielo. Una vez que estén frías, retirarlas y pasar por papel absorbente para retirar la humedad del calabacín. Extender el calabacín y adicionar el relleno. Enrollar y colocar el palillo para dar más firmeza. Adicionar queso rallado y llevar al horno hasta dorar.

**Relleno:**

En un sartén con aceite de oliva saltear los vegetales (cebolla, cebolla puerro, pimentón), junto con el ajo, la sal, y la pimienta, cocinar por unos minutos. Adicionar el pollo esmechado previamente cocinado en agua con sal, mezclar los ingredientes y cocinar por unos minutos.

**Beneficios de esta preparación:**

*   Es fuente de fibra, lo que ayuda a controlar los niveles de colesterol
*   Contiene luteína y zeaxantina que fortalece la salud visual.
*   Contiene vitamina B6 que es un diurético natural y magnesio, lo que ayuda a reducir la ansiedad y el insomnio
*   Evita la hipertensión, mejora la circulación sanguínea y reduce los niveles de colesterol.
*   Tiene efectos diuréticos, bactericida, antioxidante, expectorante, digestivos y depurativos
*   Favorece el cabello, uñas, y piel, por su aporte de zanahoria, ricas en betacaroteno, sustancia que nuestro organismo transforma en Vitamina A.
*   Es de bajo contenido calórico.